Rezept für ein einfaches veganes Blumenkohl Dahl mit gelben Linsen

Ein Hauch von Indien zum Genießen. Mit diesem schnellen aber köstlichen Blumenkohl-Dahl-Rezept kochen Sie ein wunderbar aromatisches veganes Curry in einer cremigen Kokossauce.

Rezept für ein einfaches veganes Blumenkohl Dahl mit gelben Linsen
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vegan Blumenkohl Dahl mit gelben Linsen

Ein indischer Gaumenkitzel. Vegan und gelingt immer. Indisches Dahl mit knackigem Blumenkohl und Linsen. Für alle die Lust auf ganz viel Aroma haben.
Gericht: ayurveda, Beilagen, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Suppe, Eintöpfe und Chili
Land & Region: indisch
Keyword: blumenkohl, curry, dahl, gemüse
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 465kcal
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln.
  • Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
  • 2-3 EL Erdnussöl in einem weiten Topf erhitzen und 3 Schalotten und den Knoblauch glasig andünsten. Curryblätter (5 zurück halten), Koriander und 1 TL der Senfkörner dazugeben. Chilis zerbröseln und 2 Minuten mit braten.
  • Blumenkohlröschen, gelbe Linsen und Kokosmilch dazugeben, außerdem mit 400 ml Gemüsebrühe auffüllen. Alles zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Sollte die Flüssigkeit zu zu wenig werden, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Topping:

  • Die restlichen Schalotten in Erdnussöl bei starker Hitze knusprig anbraten. Dann die restlichen Curryblätter und Senfkörner hinzugeben und für eine weitere Minute braten lassen.
  • Die knusprige Schalottenmischung zum servieren auf das Dhal geben.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 465kcal | Carbohydrates: 55.2g | Protein: 24.9g | Fat: 17.6g | Saturated Fat: 11.5g | Sugar: 10.6g
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