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Vanille Panna-Cotta mit Erdbeer-Coulis

Panna Cotta ein leichtes und schnelles Dessert. Hier auch eine vegane Variante ohne Gelatine. Alternativ nutzen wir einfache Speisestärke.
Gericht: Dessert
Land & Region: deutsch, Italian, mediterran
Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 4 Stunden 30 Minuten

Zutaten

Panna cotta

  • 1 Vanilleschote
  • 500 ml Schlagsahne wem das zuviel ist, kann auch die Hälfte mit Milch ersetzen. Veganer nutzen Kokos-Schlagcreme oder aufschlagbare Sahne aus Soja
  • 50 g Zucker
  • 3 Blatt Gelantine vegane Alternative 2-3 EL feine Speisestärke

Erdbeer Coulis

  • 500 g Erdbeeren frisch
  • 3 EL Zucker
  • 3 EL Portwein

Zubereitung

Vanille Panna cotta

  • Die Vanilleschote längs halbieren und mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen. Sahne, Zucker, Vanillemark und die leere Schote in einem Topf erhitzen und zum kochen bringen. Auf kleiner Stufe etwa 10 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
  • Hülsen der Vanille-Schote entfernen.
  • Die Nicht-Veganer weichen jetzt die Gelatine, in einer kleinen Schüssel gefüllt mit kaltem Wasser, ein. Ist die Gelatine weich, gut ausdrücken und in die noch heiße Sahne einrühren.
  • Veganer rühren in etwas zurück gehaltener veganer Sahne die Speisestärke glatt und fügen sie mit in den Topf. Alles sollte einmal aufkochen und etwas andicken, aber nicht zu stark, sonst wird das Panna cotta später zu fest.
  • Jetzt können Sie die Sahne in kalt ausgespülte Förmchen , Tassen oder Gläser füllen. Lassen Sie alles mindestens 4 Stunden im Kühlschrank auskühlen. Dann Können Sie die Förmchen stürzen oder direkt im Gläschen servieren.

Erdbeer Coulis

  • Ist unser Dessert fest und soll in Kürze serviert werden, starten wir mit dem Erdbeer-Coulis. Alles Zutaten in einem hohen Gefäß pürieren. Fertig.
  • Dekorieren können Sie mit frischer Pfefferminze oder Pistazien. Servieren Sie Erdbeer-Coulis kalt zum Dessert.

Anmerkungen

Tipp: Erdbeer-coulis können Sie in Eiswürfelbehälter einfrieren und bei Bedarf auftauen und zu verschiedenen Speisen, Cremes, Dessert-Saucen oder Parfaits portionsweise nutzen. Bis zu 6 Monate können Sie Erdbeer-Coulis im Tiefkühlschrank aufbewahren.
Schnelle Erdbeercreme mit Erdbeer-Coulis: 180g Vanillejoghurt, 125g Mascarpone mit 3 Esslöffeln Erdbeer-Coulis verrühren. Dieses Dessert mit frischen Erdbeeren servieren, reicht für 4 Portionen.
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