GESPONSERT

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Rezept: veganer Tomaten Melonen Salat

Herrlich im Geschmack und eine frische Mahlzeit für den Sommer. Ein Mix aus verschiedensten Tomaten, gepaart mit frischen Melonenkugeln und Minze.
Gericht: Beilagen, gesunde Rezepte, Obst & Gemüse, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch, französisch, griechisch, mediterran, spanisch, südeuropäisch
Portionen: 2 Personen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 10 Minuten

Zutaten

  • 400 g Tomaten Cocktailtomaten, Rispentomaten, grüne und schwarze Tomaten....
  • 200 g Melone Wassermelone, Honigmelone, Galiamelone...
  • 5 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 1 kl. Bund Minze
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf einer Platte oder Teller anrichten. Melone halbieren, entkernen (nicht bei einer Wassermelone) und mit einem Kugelausstecher kleine Melonen-Kugeln ausstecken. Melonenkugeln ebenfals auf der Platte verteilen.
  • Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer mit dem Olivenöl kräftig verrühren. Über den Tomaten-Melonen-Salat tröpfeln und mit Blättern der fischen Minze garnieren. Einige Minuten ziehen lassen und dann mit frischem Baguette genießen.

Anmerkungen

Tipp: Wer möchte kann zu diesem Salat noch gegrillten oder gebratenen Halloumi (Grillkäse) reichen.
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