Taboulé - libanesischer Bulgursalat mit Petersilie und Minze
Köstlicher Libanesischer Kräuter-Bulgur-Salat, Minzfrisch mit den fruchtig herben Kernen des Granatapfels. Taboulé, ein orientalisch - veganer Salat.
Portionen: 4 Port.
Kalorien: 320kcal
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Zutaten
- 150 g Bulgur gern braunen
- 1 kl. Bund frische Petersilie
- 4-5 Stängel Minze
- 5 Lauchzwiebeln
- 3 Tomaten Roma oder Rispe
- 1/2 Salatgurke
- 1 Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Agavendicksaft nach Geschmack
- 1/2 Granatapfel
Zubereitung
- Den Bulgur in einer großen Schüssel mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung quellen lassen. Überschüssiges Wasser abgießen.
- Die Petersilie und Minze waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Dann zum Bulgur geben.
- Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurke längs in Streifen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Ebenfalls mit zum Salat geben.
- Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zum Salat geben.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Zum Salat geben.
- Zitrone auspressen und Saft zum Salat geben. Auch jetzt das Olivenöl zum Salat geben.
- Salatzutaten gut miteinander mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus dem Granatapfel die Kerne ausklopfen und zum Servieren mit über den Taboulé geben. Mit etwas Petersilie und frischer Minze garnieren.
Anmerkungen
TiPP: Wem das zu sauer ist, kann gern mit etwas Agavendicksaft oder Zucker abschmecken.
Nährwert
Calories: 320kcal
