Name: Taboulé - libanesischer Bulgursalat mit Petersilie und Minze
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Port.
Ingredients: 150 g Bulgur (gern braunen); 1 kl. Bund frische Petersilie; 4-5 Stängel Minze; 5 Lauchzwiebeln; 3 Tomaten (Roma oder Rispe); 1/2 Salatgurke; 1 Zitrone; 50 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; Agavendicksaft (nach Geschmack); 1/2 Granatapfel

Taboulé - libanesischer Bulgursalat mit Petersilie und Minze - vegan

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Taboulé - libanesischer Bulgursalat mit Petersilie und Minze

Köstlicher Libanesischer Kräuter-Bulgur-Salat, Minzfrisch mit den fruchtig herben Kernen des Granatapfels. Taboulé, ein orientalisch - veganer Salat.

Gericht: Beilagen, gesunde Rezepte, Salad, Salat, Salat Rezepte, Vorspeisen und Snacks

Land & Region: arabisch

Keyword: gesunde ernährung, salat, sommer, vegan, vegetarisch

Schwierig: einfach

Portionen: Port.

Kalorien: 320kcal

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Zutaten

150 g Bulgur gern braunen
1 kl. Bund frische Petersilie
4-5 Stängel Minze
5 Lauchzwiebeln
3 Tomaten Roma oder Rispe
1/2 Salatgurke
1 Zitrone
50 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Agavendicksaft nach Geschmack
1/2 Granatapfel

DE - Metric

Zubereitung

Den Bulgur in einer großen Schüssel mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung quellen lassen. Überschüssiges Wasser abgießen.
Die Petersilie und Minze waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Dann zum Bulgur geben.
Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurke längs in Streifen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Ebenfalls mit zum Salat geben.
Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zum Salat geben.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Zum Salat geben.
Zitrone auspressen und Saft zum Salat geben. Auch jetzt das Olivenöl zum Salat geben.
Salatzutaten gut miteinander mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Granatapfel die Kerne ausklopfen und zum Servieren mit über den Taboulé geben. Mit etwas Petersilie und frischer Minze garnieren.