Taboulé - libanesischer Bulgursalat mit Petersilie und Minze - vegan

 

Taboulé - libanesischer Bulgursalat mit Petersilie und Minze - vegan
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Taboulé - libanesischer Bulgursalat mit Petersilie und Minze

Köstlicher Libanesischer Kräuter-Bulgur-Salat, Minzfrisch mit den fruchtig herben Kernen des Granatapfels. Taboulé, ein orientalisch - veganer Salat.
Gericht: Beilagen, gesunde Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: arabisch
Keyword: gesunde ernährung, salat, sommer, vegan, vegetarisch
Schwierig: einfach
Portionen: 4 Port.
Kalorien: 320kcal
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Den Bulgur in einer großen Schüssel mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung quellen lassen. Überschüssiges Wasser abgießen. 
  • Die Petersilie und Minze waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Dann zum Bulgur geben. 
  • Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurke längs in Streifen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Ebenfalls mit zum Salat geben. 
  • Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zum Salat geben. 
  • Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Zum Salat geben.
  • Zitrone auspressen und Saft zum Salat geben. Auch jetzt das Olivenöl zum Salat geben.
  • Salatzutaten gut miteinander mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Aus dem Granatapfel die Kerne ausklopfen und zum Servieren mit über den Taboulé geben. Mit etwas Petersilie und frischer Minze garnieren.

Anmerkungen

TiPP: Wem das zu sauer ist, kann gern mit etwas Agavendicksaft oder Zucker abschmecken.

Nährwert

Calories: 320kcal
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