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Süßkartoffeln gefüllt mit Tandoori Kichererbsen

Vegan, glutenfrei, sojafrei und nussfrei, aber trotzdem lecker 😉 Verführerische, duftende, aromatische, arabische und indische Gewürze.
Kategorie Beilagen, gesunde Rezepte
Region afrikanisch, arabisch, indisch
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

Tandoori Kichererbsen

  • 425 g Kichererbsen Dose fertig gekocht
  • 1/2 TL Kreuzkümmel Cumin
  • 1/2 TL Koriander gemahlen
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Paprika edelsüß
  • 1/2 TL Paprikapulver scharf
  • Salz
  • Cayenne-Pfeffer
  • 1 EL Pflanzenöl

Süßkartoffeln

  • 4 Süßkartoffeln berechnen Sie eine pro Pers., möglichst gleich groß
  • 1 EL Tahin auch Mandelbutter oder Cashew-Butter
  • 1/4 Tasse Mandelmilch
  • 1/2 TL Kreuzkümmel Cumin
  • 1/2 TL Ingwer gemahlen
  • 1/4 TL Salz
  • Pfefferkörner rot grob aus der Mühle
  • 1 Lauchzwiebeln
  • 1 kl. Bund Koriander zum Garnieren

Tahini-Lime-Drizzle

  • 100 ml Tahin Tahini, Sesampaste
  • 60 ml Wasser
  • 2 EL Limettensaft
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 TL Agavendicksaft

Anleitungen

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
  2. Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich und stechen Sie ein paar Mal mit einer Gabel ein, damit sie nicht im Ofen platzen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen.
  3. Für die Tandoori-Kichererbsen einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Kichererbsen in eine feuerfeste Form geben und zusammen mit den Süßkartoffeln im Ofen backen. Die Kichererbsen benötigen ca. 30 - 35 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit zwischendurch einmal umrühren. Die Süßkartoffeln brauchen etwa 10 Minuten länger, also 40 - 45 Minuten, bis sie weich sind. Erkennen können Sie das, wenn Sie leicht mit einer Gabel hineinstechen können.
  4. Während die Kartoffeln und Kichererbsen backen, verrühren Sie alle Zutaten für die Tahini-Lime-Dizzle. Dafür bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen rühren alle Zutaten ein und lassen es nur noch einmal kurz aufkochen.
  5. Sind die Kartoffel fertig gebacken, etwas abkühlen lassen und halbieren. Jetzt kratzen Sie das "Fleisch" aus den Süßkartoffeln (vorsichtig, das Sie die Schale nicht beschädigen). Das Kartoffel-Fleisch mischen Sie jetzt mit allen Gewürzen, klein geschnittenen Lauchzwiebeln und Mandelmilch.
  6. Setzten Sie die Schalen der Süßkartoffeln auf vorgewärmte Teller und füllen Sie sie mit dem gewürzten Kartoffelfleisch. Oben drauf die gebackenen Tandoori-Kichererbsen. Beträufeln Sie alles mit der Tahini-Lime-Dizzle und servieren alles mit frischem Koriandergrün.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Übrig gebliebene Süßkartoffeln können Sie problemlos bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewaren. Super geeignet für Partybuffets, denn diese Gericht schmeckt auch lauwarm oder kalt als aromatischer Salat und Beilage zu gegrilltem Fleisch.

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