vegane Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe
Ein Rezept für eine exotische und vegane Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe. Sie ist köstlich, frisch und schmackhaft, unsere erste Suppe in diesem Herbst.
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vegane Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe

Ein Rezept für eine exotische und vegane Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe. Sie ist köstlich, frisch und schmackhaft, unsere erste Suppe in diesem Herbst.
Gericht: Suppe, Eintöpfe und Chili, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: asiatisch
Diet Diabetic, Gluten Free, Halal, Hindu, Kosher, Low Calorie, Low Fat, Low Lactose, Low Salt, Vegan, Vegetarian
Keyword: cremesuppe, eintopf, gemüsesuppe, kohlrabi, suppe, süßkartoffel
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: herbst, winter
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 157kcal
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Kohlrabi putzen, Schale abscheiden und grob würfeln.
  • Karotten und Süßkartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  • Knoblauch und Zwiebel pellen und fein würfeln.
  • Ingwer schälen und fein würfeln.
  • Chili entkernen.
  • Zitronengras von den äußeren trocknen Blättern befreien und mit dem Messer zerquetschen, bis der Stängel aufbricht.
  • Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Currypulver und Kurkuma dazu geben und mit kurz anrösten.
  • Die Gemüsewürfel hinzufügen und etwa 3 Minuten mit braten.
  • Nun mit Gemüsebrühe ablöschen, so das das Gemüse gerade so bedeckt ist. Offen 25 Minuten oder bis das Gemüse weich ist kochen lassen. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
  • Kokosmilch einrühren, bis die Suppe ihre gewünschte Konsistenz hat.
  • Limette auspressen.
  • Mit Limettensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
  • Heiß servieren...

Anmerkungen

TiPP: Zum Garnieren können Sie zum Beispiel geröstete Kokosraspeln, Chilifäden, Chiliringe, Koriandergrün, Wasabi-Sesam oder ... verwenden.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 157kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 3g | Fat: 9g
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