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Steckrüben-Orangen-Suppe -vegan

 

Steckrüben-Orangen-Suppe -vegan
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Steckrüben-Orangen-Suppe -vegane Wintersuppe

Steckrüben treffen auf die milde Schärfe von Curry sowie der fruchtigen Noten der Orange. Eine perfekte Wintersuppe, um den kalten Tagen zu trotzen...
Gericht: Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch, indisch
Keyword: eintopf, suppe
Schwierig: einfach
Lifestyle: vegan
Saison: herbst, winter
Portionen: 4 Pers.
Kalorien: 132kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Steckrübe schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Suppengemüse putzen und ebenfalls würfeln.
  • Zwiebel pellen und fein würfeln.
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten. 
  • Curry zu den Zwiebel geben und mit rösten. Restliche Gemüsewürfel dazu geben und unter umrühren mit dünsten.
  • Gemüsebrühe angießen und alles bei kleiner Hitze für etwa 30 Minuten weich kochen.
  • Von den Orangen mit der feinen Seite der Küchenreibe die Schale abreiben. Dann die orangen auspressen. Orangenabrieb und Saft zur Suppe geben.
  • Steckrüben-Orangen-Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Eventuell noch etwas Wasser dazu geben, falls die Suppe zu dick ist.
  • mit Salz, Pfeffer, Muskat und Agavendicksaft die Suppe abschmecken.
  • Kurz aufkochen lassen dann heiß servieren.
  • Einen Esslöffel Sojajoghurt und frische gehackte Kräuter dazu reichen.

Nährwert

Serving: 1Port | Calories: 132kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 4g | Fat: 4g
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