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sizilianische Caponata

Caponata ist ein süßsaures Gemüsegericht aus der sizilianischen und sardischen Küche. Kann kalt oder warm als Beilage zu Pasta, Fleisch und Fisch.
Kategorie Beilagen, gesunde Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen und Snacks
Region Italian, mediterran, südeuropäisch
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 2 Aubergine
  • 2 rote Paprika
  • 2 grüne Paprika
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 4 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • Oliven grüne
  • 1 EL Kapern
  • 6 EL Olivenöl
  • 4 EL Weißweinessig
  • 2 EL Zucker
  • Salz / Pfeffer
  • 1 kl, Bund Basilikum frisch

Anleitungen

  1. Paprika, Auberginen und Sellerie waschen, putzen und würfeln.
  2. Zwiebel pellen und ebenfalls würfeln.
  3. Paprika-, Aberginen-, Sellerie- und Zwiebel-Würfel jeweils separat in einer Pfanne mit etwas Olivenöl weich dünsten.
  4. Tomaten entkernen und würfeln. Oliven halbieren und wenn nötig entkernen. Kapern abgießen und abspülen. Diese drei Gemüse ebenfalls kurz andünsten.
  5. Alle Gemüse zusammen in eine Schüssel geben. Zucker im Essig auflösen, zum Gemüse geben. Salzen und Pfeffern. Basilikum Blätter abzupfen und ebenfalls zu Gemüse geben.
  6. Zugedeckt einen halben Tag, besser 1 ganzen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Niemand weiß warum, aber zum ziehen lassen nur ein Plastikbehälter (kein Glas oder Porzellan) benutzen. Schmeckt kalt oder warm zu Fisch, Fleisch, Gegrilltem, Pasta.....

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