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Salat vom gebratenem Rosenkohl, Kisir und Kräuterseitlingen

Ein winterlicher Salat lauwarm serviert mit gebratenen Pilzen, würzigem Kisir und pikantem Senf-Chili-Dressing. Farbenfroh mit Granatapfelkernen und Kräutersalat.
Kategorie gesunde Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen und Snacks
Region deutsch, mediterran, südeuropäisch, türkisch
Vorbereitung 1 Stunde
Zubereitung 10 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 400 g Rosenkohl
  • 4 Stk. Kräuterseitlinge groß
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 kl. Bund Schnittlauch
  • 50 g Kräutersalat Mischung
  • 200 g Kisir Rezept HIER
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 Schalotte
  • 1/2 Granatapfel
  • 4 EL Sojasauce
  • 1/2 TL Oregano
  • Salz, Pfeffer

Dressing

  • 2 EL Chilisenf gibt es bei Löwensenf
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 Schalotte
  • Saft einer halben Zitrone
  • 50 ml Weißwein
  • 1/2 TL Thymian frisch oder getrocknet
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

Kisir

  1. Bereiten Sie den Kisir nach diesem Rezept zu.

Chili-Senf-Dressing

  1. Schalotte pellen und grob würfeln. Mit allen anderen Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem Dressing mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat

  1. Rosenkohl putzen und große Röschen halbieren. 2 Schalotten pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Rosenkohl und Schalotten in einer Schüssel mit Ahornsirup, Olivenöl, Zimt Salz und Pfeffer mischen. Auf einem Blech oder in einer Auflaufform im vorgeheiztem Backofen (180 °C) etwa 20 Minuten Backen. Der Rosenkohl sollte eine leichte Bräunung bekommen. Gelegentlich umrühren.
  3. In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Ebenso mit dem Schnittlauch verfahren.
  4. Die Pilze putzen und längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Pilze in heißem Olivenöl von beiden Seiten leicht braun anbraten. Mit Sojasauce und Weißwein ablöschen. Eine Prise Oregano dazu geben und Flüssigkeit runterkochen. Bei Seite stellen.
  5. Kräutersalat waschen und trocken schleudern.
  6. Granatapfelkerne auslösen.
  7. Gebackenen Rosenkohl mit Kisir und Lauchzwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Rosenkohl-Kisir-Mischung auf dem Kräutersalat anrichten. Die gebratenen Kräuterseitlinge daraufsetzen. Mit Schnittlauch und Granatapfelkernen betreuen und mit Dressing beträufelt servieren.

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