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Rotkohl-Apfel-Süppchen mit duftenden Zimt-Croûtons

Rotkohl-Apfel-Süppchen mit duftenden Zimt-Croûtons
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Rotkohl-Apfel-Süppchen mit duftenden Zimt-Croûtons

Farbenfrohe Suppe aus Rotkraut, fruchtiger Orange, Apfel und frischem Ingwer. Getoppt mit Orangenfilets und krossen Zimt-Croûtons. Nicht nur im Winter
Gericht: Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch
Keyword: gemüse, suppe, vorspeise
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: herbst, winter
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 330kcal
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Zwiebeln pellen und würfeln.
  • Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
  • Rotkohl halbieren und um den Strunk herum in feine Streifen schneiden.
  • Das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Rotkohlstreifen und Kartoffelwürfel dazugeben und 2–3 Minuten leicht anbraten. Rotwein angießen und einkochen lassen. Gemüsefond angießen, salzen und pfeffern. Bei geschlossenem Topf etwa 30 Minuten[timer minutes=0][/timer] bei geringer Hitze kochen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Schale einer Orange mit dem Messer herunter schneiden (die weiße Haut muss dabei vollständig entfernt werden). Orangenfilets aus der Frucht schneiden und beiseite stellen. Restliche Frucht und zweite Orange ausdrücken/pressen.
  • Die knusprigen Zimt-Croûtons schaffen wir auch noch bis die Suppe fertig gekocht ist. Dafür das Toastbrot entrinden und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Magarine in einer Pfanne schmelzen lassen, den Zimt einstreuen und das Toastbrot darin bei mittlerer Hitze rösten. Auf einem Teller beiseite stellen.
  • Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben. Äpfel vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in grobe Stücke schneiden.
  • Nach 20 Minuten der Garzeit den gepressten Orangensaft, Ingwer und Äpfel in den Topf geben und weitere 10 Minuten garen. Mit dem Zauberstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Koriander, Agavendicksaft und Apfelessig abschmecken.
  • Die Suppe auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Orangenfilets und Zimt-Croûtons sofort servieren.

Nährwert

Serving: 1Port | Calories: 330kcal | Carbohydrates: 37g | Protein: 5g | Fat: 14g

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