Rote-Bete - Zucchini - Carpaccio / vegan

Rezept

Rote-Bete - Zucchini - Carpaccio / vegan
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Rote-Bete - Zucchini - Carpaccio / vegan

Gemüse-Carpaccio von gebackener Rote-Bete und frischen Zucchini. Dazu ein asiatisches Dressing und fertig ist Ihr neuer Lieblingssalat.
Gericht: Beilagen, Frühstück & Brunch, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: asiatisch, mediterran
Keyword: asiatisch, beilage, carpaccio, einfach, gesunde ernährung, hauptgericht, mediterran, sommer, vegan, vegetarisch, vorspeise
Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde

Zutaten

Equipment:

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Zubereitung

  • Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Rote Bete mit dem 3 EL Olivenöl einreiben und ca. 40 Minuten im Ofen backen.
  • Rote Bete etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen.
  • Rote-Bete und Zucchini jeweils separat in dünne Scheiben hobeln.
  • 2 EL Olivenöl mit dem Kurkuma mischen und zu den Zucchini-Scheiben geben. Vorsichtig mischen.
  • Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldig rösten.
  • Chilischote (wer es nicht zu scharf mag kann gern eine Gemüse-Peperoni als Ersatz zum Chili benutzen) fein hacken. Chili, Sesamöl, Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup zu einem Dressing verschlagen. Mit Salz abschmecken.
  • Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter zupfen.
  • Rote-Bete und Zucchini auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Sesam und Korianderblätter darüber streuen.

Anmerkungen

Tipp: Hier ein Tipp zum dekorativen Anrichten. Um den Teller etwas dekorativer zu gestallten, können Sie Eisbergsalat in sehr feine Streifen schneiden, etwas durcheinander bringen und schön "aufgebauscht" in die Mitte des Tellers geben. Die Rote-Bete-Scheiben ringsherum verteilen und auf den "Berg aus Eisbergsalat" die Zucchini geben.

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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Keyword asiatisch, beilage, carpaccio, einfach, gesunde ernährung, hauptgericht, mediterran, sommer, vegan, vegetarisch, vorspeise
Rote-Bete - Zucchini - Carpaccio / vegan
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