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Springe zu Rezept Rezept druckenKöstliche Ravioli di carne mit Rotwein-Schalotten: Ein Hauch von Italien in Ihrer Küche
Es gibt Gerichte, die uns auf eine kulinarische Reise in ein fremdes Land mitnehmen können. Die Ravioli di carne mit Rotwein-Schalotten sind genau solch ein Gericht. Mit einer Füllung aus geschmortem Rinderhack, Speck und frischen Kräutern wie Basilikum und Minze sowie einer verlockenden Rotwein-Schalotten-Sauce versetzen sie Sie direkt in die Herzen der italienischen Küche. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diese delikate Köstlichkeit zubereiten können, um sich und Ihre Gäste zu verwöhnen.
Eine himmlische Füllung: der Ravioli di carne
Beginnen wir mit dem Herzstück dieses Gerichts: den Ravioli. Die Füllung für diese zarten Teigtaschen ist einfach unwiderstehlich. Für die Füllung braten wir zunächst Rinderhack und Speck in einer Pfanne an. Das Ziel ist es, fast die gesamte Flüssigkeit aus dem Hackfleisch zu verdampfen, um die Aromen zu konzentrieren. Leicht gepfeffert und nur vorsichtig gesalzen, um den Salzgehalt des Specks zu berücksichtigen, wird die Mischung dann abgekühlt.
Währenddessen bereiten wir den Ravioliteig nach einem Grundrezept zu. Der Teig wird dünn ausgerollt, um die perfekte Hülle für unsere köstliche Füllung zu schaffen.
Die frische Minze und das Basilikum werden fein geschnitten und dann zum abgekühlten Hackfleisch gegeben. Diese Kräuter verleihen der Füllung eine erfrischende Note, die perfekt zu den herzhaften Aromen des Fleisches passt. Kleine Portionen der Hackfleischmischung werden auf dem Ravioliteig verteilt, bevor dieser mit einer weiteren Teigschicht abgedeckt und mit einem Nudelrad ausgeschnitten wird. Die Ränder werden sorgfältig verschlossen, um sicherzustellen, dass die Füllung während des Kochens nicht herausläuft.
Die Verführung der Rotwein-Schalotten
Was wäre eine italienische Köstlichkeit ohne eine verlockende Sauce? In diesem Fall setzen wir auf Rotwein-Schalotten, eine wunderbar aromatische Begleitung zu den Ravioli.
Die Zubereitung der Rotwein-Schalotten beginnt mit dem Schälen und Halbieren oder Vierteln der Schalotten, je nach Größe. In einem Topf erhitzen wir Olivenöl und dünsten die Schalotten für 2 bis 3 Minuten an. Dann wird der Rohrzucker hinzugefügt, der durch ständiges Rühren karamellisiert wird. Der Rotwein wird hinzugegossen, gerade genug, um die Schalotten zu bedecken. Frische Thymianblätter, Salz und Pfeffer sorgen für den perfekten Geschmack.
Jetzt lassen wir den Rotwein einkochen, fügen immer wieder neuen Wein hinzu, bis die gesamten 800 ml verbraucht sind. Die Rotwein-Schalotten sind fertig, wenn die Sauce die Konsistenz von Sirup erreicht hat. Dieses süßlich-würzige Elixier ist die perfekte Ergänzung zu den herzhaften Ravioli.
Der Höhepunkt: Das Servieren
Wenn die Ravioli gefüllt sind und die Rotwein-Schalotten ihre perfekte Konsistenz erreicht haben, ist es Zeit, das Gericht zu vervollkommnen. In einem großen Topf bringen wir Salzwasser zum Kochen und lassen die Ravioli 3 bis 5 Minuten sanft köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen und ihre Füllung ihre volle Pracht entfaltet.
Die Ravioli werden dann mit den verführerischen Rotwein-Schalotten serviert und mit frisch geriebenem Parmesankäse garniert. Der herzhafte Geschmack der Ravioli trifft auf die süße Intensität der Schalotten und die cremige Eleganz des Parmesans, um ein geschmackliches Meisterwerk zu schaffen.
Ein Tipp für Feinschmecker
Wenn Sie die Rotwein-Schalotten noch weiter verfeinern möchten, können Sie die Hälfte des Rotweins durch die gleiche Menge Portwein ersetzen. Dies verleiht der Sauce eine zusätzliche Tiefe und Komplexität und passt perfekt zu den Ravioli.
Los geht es zu einer kulinarischen Reise nach Italien
Die Ravioli di carne mit Rotwein-Schalotten sind ein kulinarisches Abenteuer, das Sie in die kulinarische Welt Italiens entführt. Mit ihrer reichhaltigen Füllung und der verführerischen Rotwein-Schalotten-Sauce sind sie ein Genuss für die Sinne und ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten zu wahren Meisterwerken werden können. Gönnen Sie sich und Ihren Gästen dieses exquisite Geschmackserlebnis und zaubern Sie das Flair Italiens in Ihre Küche. Ein Hauch von Italien, der Ihre Geschmacksnerven verzaubern wird. Buon appetito!
Ravioli di carne mit Rotwein-Schalotten
Zutaten
für die Ravioli
- Ravioli - Rezept für den Teig finden Sie wie immer unten im Rezept-Tip
- 250 g Rinderhack
- 50 g Speck
- 1 Ei
- 6 Blatt frische Minze
- 6 Blatt Basilikum*
- Salz / Pfeffer / Olivenöl
Rotwein Schalotten
- 400 g Schalotte
- 800 ml Rotwein - oder die Hälfte Portwein
- 3 Zweige Thymian
- 3 Esslöffel Zucker - besser Rohrzucker
- Salz / Pfeffer / Olivenöl
- Parmesankäse* - frisch gerieben
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Füllung für die Ravioli
- Wir beginnen mit der Füllung für die Ravioli. Die Füllung könnte man auch gern mit Zwiebelwürfeln machen, aber wir haben ja davon schon jede Menge in unserer Sauce.
- Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl und braten Sie das Rinderhack und den Speck an. Lassen Sie die fast die Gesamte Flüssigkeit verkochen. Pfeffern, vorsichtig salzen (der Speck könnte schon ausreichend Salz liefern). Nach dem Braten abkühlen lassen.
- Während die Hackmasse ab kühlt machen wir den Teig wie in der Anleitung beschrieben. Die Anleitung für das Grundrezept von Ravioliteig finden Sie unten im Rezept-Tipp. Ist der Teig fertig – dünn ausrollen.
- Minze und Basilikum fein schneiden und unter das Hackfleisch mischen. Hackfleisch in kleinen Portionen auf dem Ravioliteig verteilen. Mit Teig zudecken und ausradeln. Kanten gut verschließen.
Rotwein Schalotten
- Schalotten abziehen, halbieren oder vierteln (je nach Größe).
- Topf mit Olivenöl erhitzen und die Schalotten 2 bis 3 Minuten dünsten. Dann streuen wir den Rohrzucker zu den Schalotten und lassen diesen bei ständigen Rühren karamellisieren. Rotwein angießen. Gerade soviel, das die Schalotten bedeckt sind.
- Thymian-Blättchen von den Stängeln zupfen und zu den Schalotten geben. Salzen und Pfeffern.
- Jetzt lassen wir den Rotwein einkochen und füllen immer wieder mit Rotwein nach, bis die 800 ml verbraucht sind. Fertig sind die Rotweinschalotten, wenn der Wein soweit reduziert ist, das die Sauce die Konsistenz von Sirup hat.
zurück zu den Ravioli
- Salzwasser zum kochen bringen und die Ravioli 3 bis 5 Minuten leise köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Ravioli mit den Rotwein-Schalotten anrichten und dem geriebenem Parmesan servieren.
