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Rezept: Quinoa-Süßkartoffel-Salat mit grünem Tahini - vegan

Drei Gründe gerade jetzt Walnüsse zu essen!

  • geröstet mit Ahornsirup = herbstliche magische Süßigkeit 😉
  • macht Dich satt
  • gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für Ihren Körper und Ihr Gehirn sind. Helfen bei der Bekämpfung von Depressionen, Angstzuständen und Entzündungen

Ein wahres Superfood.

Rezept: Quinoa-Süßkartoffel-Salat mit grünem Tahini - vegan
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Quinoa-Süßkartoffel-Salat mit grünem Tahini - vegan

Gebackene Süßkartoffeln, Kichererbsen, karamellisierte Schalotten, Ahornwalnüsse und Quinoa ergeben eine köstliche und sättigende Mahlzeit im Herbst.
Gericht: Beilagen, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: südamerika
Keyword: quinoa, salat, salatsauce
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: herbst
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 106kcal
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten

Zutaten

Dressing-Vorschlag:

Zubereitung

  • Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  • Süßkartoffeln schälen und würfeln.
  • Süßkartoffelwürfel mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Rosmarin dazu geben und etwa 15 Minuten im Backofen rösten.
  • Schalotten pellen und grob würfeln.
  • Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Mit den Schalotten zu den Süßkartoffeln geben und weitere 15 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit den Quinoa nach Packungsangaben zubereiten.
  • Walnüsse mit Ahornsirup und etwas Salz in einer Schüssel mischen. Ahorn-Walnüsse mit auf das Blech geben und wiederum 5 Minuten backen.
  • Entfernen Sie die Kräuter.
  • Grünkohl oder Salat Ihrer Wahl in dünne Streifen schneiden oder zupfen.
  • Süßkartoffeln, Ahornwalnüsse und Kichererbsen mit gekochtem Quinoa, Grünkohl und Dressing servieren.

Anmerkungen

TiPP: Als Dressing-Idee empfehlen wir unser grünes Tahini-Dressing vom Currygebackenem Fenchelsalat oder einfach nur Zitrone-Olivenöl-Mischung mit einer Prise Salz.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 106kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 2.7g | Fat: 7.3g | Sodium: 123mg | Sugar: 1.2g | Vitamin A: 115IU
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