Quinoa-Power-Salat mit Agaven-Zitronen-Dressing

 

Quinoa-Power-Salat mit Agaven-Zitronen-Dressing
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veganer Quinoa-Power-Salat mit Agaven-Zitronen-Dressing

Der Geschmack aus den herzhaften Zutaten wie Quinoa, Gemüse und Petersilie, wird gemischt mit herrlich lieblichen Datteln und knackigen Pistazien...
Gericht: Beilagen, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Salat Rezepte
Land & Region: Mexico
Diet Diabetic, Gluten Free, Halal, Hindu, Kosher, Low Calorie, Low Fat, Low Lactose, Vegan, Vegetarian
Keyword: nuss, pistazie, quinoa, salat, sommersalat
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten

Zutaten

für den Quinoasalat:

für das Dressing:

Zubereitung

  • Quinoa abspülen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  • Kichererbsen mit Olivenöl und Kurkuma mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 15 Minuten backen.
  • Karotten schälen und klein würfeln.
  • Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
  • Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Datteln ebenfalls klein schneiden.
  • Quinoa mit Kichererbsen, Rosinen, Lauchzwiebeln, Karotten-Würfeln, Petersilie und Datteln mischen.
  • Alle Zutaten für das Dressing in einer Küchenmaschine oder dem Schneebesen miteinander verschlagen.
  • Dressing über den Salat geben und mischen.
  • Salat etwa 1 Stunde oder über Nacht ziehen lassen.
  • Zum Servieren mit gehackten Pistazien betreuen und genießen.

Anmerkungen

TiPP: Auch ein guter Beilagensalat zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. 
Auch lässt er sich gut in Gläschen abfüllen um auf einem Fingerfood-Buffet oder zum Mitnehmen ins Büro glänzen.
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