Ein einfaches veganes Essen mit gebratenen Pak Choi, Pilzen und knusprigen Tofu. Kann man auf Reis oder Nudeln essen. Lecker, hübsch, vegan, asiatisch
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Ein einfaches veganes Essen mit gebratenen Pak Choi, Pilzen und knusprigen Tofu. Kann man auf Reis oder Nudeln essen. Lecker, hübsch, vegan, asiatisch…
Pak Choi mit gebratenen Tofu aus der Pfanne
Ein einfaches veganes Essen mit gebratenen Pak Choi, Pilzen und knusprigen Tofu. Kann man auf Reis oder Nudeln essen. Lecker, hübsch, vegan, asiatisch
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 5112kcal
Zutaten
Gemüsepfanne:
- 8 Stk. Baby Pak Choi oder 4 Große
- 8 Champignons braun oder weiß
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 3 EL Reisweinessig*
- 5 EL Sojasauce
- 4 EL Wasser
- 2 EL brauner Zucker
- 3 EL Pflanzenöl
- weißen Sesam geröstet
Knuspertofu:
- 300 g Tofu natur
- 2-3 EL Speisestärke
- 3 EL Sesamöl
- Salz
Beilagen:
- Basmatireis gekocht, zum Servieren
- Chinesische Nudeln ohne Ei*
- Udon Nudeln
- Instant-Ramen-Nudeln
Zubereitung
Vorbereitungen:
- Pak Choi waschen, gut abtropfen lassen, Strunk knapp abschneiden und der Länge nach halbieren. Große Pak Choi vierteln.
- Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und diagonal in Ringe schneiden. Weißes und Grünes getrennt beiseite stellen.
- Champignons putzen und vierteln. Kleinere vielleicht nur halbieren.
- Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
Knuspertofu:
- Tofu mit Küchenpapier trockentupfen, mit etwas leichten Druck Flüssigkeit ausdrücken. Dann Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.
- Speisestärke mit etwas Salz würzen. Tofu-Stücke in der Mischung wälzen
- Sesamöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erwärmen und die Tofu-Würfel darin etwa 4 bis 5 Minuten knusprig anbraten. Fertig gebratenen Tofu aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Noch schnell die Sauce vorbereiten:
- Reisweinessig, Sojasauce, Wasser und braunen Zucker in einer Schüssel verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Zubereitung:
- Pflanzenöl in einer Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Pak Choi, Pilze, das Weiße der Frühlingszwiebel, Knoblauch und Chili in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten.
- Tofu mit in die Pfanne geben, um ihn wieder zu erwärmen. Mit der vorbereiteten Soße ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Gebratenes Pak Choi Gemüse und Tofu über Reis oder Nudeln, mit geröstetem Sesam bestreut servieren.
Nährwert
Serving: 1Port. | Calories: 5112kcal | Carbohydrates: 82g | Protein: 26g | Fat: 8g
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