Mutabbal Rezept für die orientalische Auberginencreme

Mutabbal

„Mutabbal“ ist im Grunde eine Paste aus Aubergine mit Zitronensaft, Tahin und Meersalz. Normalerweise müssen Sie die Aubergienen auf dem Grill oder über offener Flamme eines Gasherd verkohlen. Aber hier ist die Variante, die Sie jederzeit in Ihrer Wohnung verwenden können.

Baba Ganoush oder Mutabbal?

Der entscheidende Unterschied zwischen Baba Ganoush und Mutabbal ist, dass Mutabbal mit Joghurt zubereitet wird. Von Zutaten und Gewürzen sind beide recht ähnlich. Baba Ganoush ist die vegane Auberginencreme Variante, die man auch als Salat essen kann. Durch die Säure von Zitronensaft und Joghurt wirkt Mutabbal vom Geschmack her etwas frischer. Die Menge an Tahini können Sie Ihrem Geschmack angepassen.

baba ganoush

Baba Ganoush

Wie „Mutabbal“ schmeckt?

Cremig, dekadent, leicht süß, die perfekte Balance von spritzig frischer Zitrone und nussigem Sesam. Es ist vegan und erfordert keine Unmengen an Öl.

Mutabbal Rezept für die orientalische Auberginencreme

Mutabbal 

Mutabbal Rezept für die orientalische Auberginencreme
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Rezept Mutabbal

Vegan und nicht kompliziert herzustellen, die orientalische Auberginen-Sesam-Creme "Mutabbal" nicht zu verwechseln mit „Baba Ghanoush“.
Gericht: Beilagen, gesunde Rezepte, Party & Fingerfood Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: arabisch
Diet Diabetic, Gluten Free, Halal, Hindu, Kosher, Low Calorie, Low Lactose, Vegan, Vegetarian
Keyword: aufstrich, baba ganoush, brotaufstrich, dip, mutabbal
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 150kcal
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 10 Minuten

Zutaten

  • 2 Aubergine
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL Tahin Sesampaste, auch Thaini oder Tahina genannt
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • Meersalz*
  • 4 EL Sojajoghurt
  • 1 kl. Bund Petersilie

Garnitur:

Zubereitung

  • Backofen auf 250 °C vorheizen.
  • Auberginen waschen und rundum mehrmals einstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und 20 Minuten backen. Wenden und noch einmal 20 Minuten backen.
  • Aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel legen und zugedeckt etwas abkühlen lassen.
  • Die Schale abziehen oder mit einem Löffel auskratzen.
  • Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken.
  • Auberginen, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, 2/3 der gehackten Petersilie, eine Prise Salz und Tahin in einen Mixer geben oder mit dem Zauberstab fein pürieren. Joghurt unterrühren und gegebenenfalls mit Salz und Tahin nach ihrem Geschmack variieren.
  • In einer Schüssel servieren. Dafür etwas gutes Olivenöl darüber träufeln und mit restlicher Petersilie und Chiliflocken betreuen.

Anmerkungen

TiPP: Servieren Sie Mutabbal mit frischem Fladenbrot, Pita oder zu Gemüse und Salate.
Mutabbal hält, gut abgedeckt, problemlos einige Tage im Kühlschrank.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 150kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 5g | Fat: 11g

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Mutabbal Rezept für die orientalische Auberginencreme
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1 Kommentar
  1. […] Mit Zaatar würzen Sie geröstetes Gemüse und Fleisch. Oder streuten sie es über Hummus und Baba Ganoush. Mit Olivenöl verrührt können Sie Fladenbrot beträufeln, bevor Sie es im Ofen toasten. Die […]

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