Mediterraner Kichererbsensalat

Eine Mischung aus proteinreichen Kichererbsen, frischen Kräutern und knackigem Gemüse, mit jedem Bissen eine köstliche Geschmacksmischung. Genießen Sie ein gesundes Mittagessen im Büro oder beim Picknick.

Mediterraner Kichererbsensalat
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Mediterraner Kichererbsensalat - vegan

Kichererbsensalat - mit leichter Süße, herzhaften Aromen. Haltbar und lässt sich gut im Voraus zubereiten. ToGo-Mittagessen fürs Büro oder Picknick.
Gericht: Beilagen, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: mediterran, südeuropäisch
Diet Diabetic, Gluten Free, Halal, Low Calorie, Low Fat, Low Lactose, Vegan, Vegetarian
Keyword: beilagensalat, erfrischend, picknick, salat, sommersalat, togo
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: sommer
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 203kcal
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten

Zutaten

optional (vegetarisch):

Zubereitung

Vorbereitungen:

  • Knoblauch pellen und fein hacken oder reiben.
  • Die Schale von einer Zitrone fein abreiben. Beide Zitronen auspressen.
  • Kichererbsen abgießen und gut abspülen.
  • Kirschtomaten waschen und halbieren.
  • Medjool Datteln entkernen und grob würfeln.
  • Gurke waschen. halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und dan in dünne "Halbmonde" schneiden.
  • Gegrillte Paprika in feine Würfel schneiden.
  • Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett kurz anrösten bis er duftet.

Zubereitung:

  • In einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
  • Nun alle weiteren Zutaten wie: Kichererbsen, Tomaten, Datteln, Gurken, Paprika und Petersilie in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Auf eine Servierplatte geben und mit der Minze bestreut servieren.

Anmerkungen

TiPP: In diesen Salat habe ich zusätzlich die Süße von, mit Honig mariniertem Ziegenkäses ausgespielt, um dem Salat einen aromatischen, süßen und herzhaften Geschmack zu verleihen. Dafür nur den Ziegenkäse zerkleinern und etwas Honig unterheben. Den Ziegenkäse zum Schluss über den Salat streuen.

Nährwert

Serving: 100g | Calories: 203kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 1g
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Mediterraner Kichererbsensalat
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