Name: Koreanische Kohlpfannkuchen Baechujeon 배추전
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 125 ml Gemüsebrühe; 80 g Mehl; ½ TL Salz; 1 Ei ( oder durch mehr Brühe ersetzen); Pflanzenöl ( zum braten); 2 EL helle Sojasauce; ½ TL Gochu-Garu ( koreanische Paprikaflocken); 1 EL Reisessig; 1 TL Agavensirup (optional); 1 Lauchzwiebeln; 1 TL weißen Sesam (geröstet); Schüssel; Schneebesen; Pfanne

Überraschend gut und einfach zu machen. Veganen Koreanische Kohlpfannkuchen Baechujeon 배추전 idealer Frühstückssnack mit knusprig gebratenen Chinakohl.

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Überraschend gut und einfach zu machen. Veganen Koreanische Kohlpfannkuchen Baechujeon 배추전 idealer Frühstückssnack mit knusprig gebratenen Chinakohl.

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Koreanische Kohlpfannkuchen Baechujeon 배추전

Überraschend gut und einfach zu machen. Veganen Koreanische Kohlpfannkuchen Baechujeon 배추전 idealer Frühstückssnack mit knusprig gebratenen Chinakohl.

Gericht: Frühstück & Brunch

Land & Region: asiatisch, Korea

Diet Vegetarian

Keyword: chinakohl, gemüsepfanne, pancake, pfannengericht, pfannkuchen

Schwierig: einfach

Lifestyle: vegan, vegetarisch

Saison: frühling, herbst, sommer, winter

Portionen: Portionen

Kalorien: 50kcal

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Zutaten

Für den Pfannkuchen-Teig:

125 ml Gemüsebrühe
80 g Mehl
½ TL Salz
1 Ei oder durch mehr Brühe ersetzen
Pflanzenöl zum braten

Für die Sauce:

2 EL helle Sojasauce
½ TL Gochu-Garu koreanische Paprikaflocken
1 EL Reisessig
1 TL Agavensirup optional
1 Lauchzwiebeln
1 TL weißen Sesam geröstet

Equipment:

Schüssel
Schneebesen
Pfanne

Zubereitung

Baechujeon-Sauce:

Lauchzwiebeln abspülen und trocken schütteln. Fein hacken.
Mischen Sie nun die Sojasauce, Paprikaflocken, Reisessig, gehackte Frühlingszwiebeln und den gerösteten Sesam in einer kleinen Schüssel.
Beiseite stellen.

Chinakohl vorbereiten:

Äußere schlaffe Blätter entfernen. Nun 6 bis 8 Blätter, je nach Größe, vom Strunk schneiden. Flachdrücken und unten längs etwas einschneiden, so dass sie schön flach liegen.

Teig für die Kohlblätter:

Brühe, Salz, Mehl und Ei in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren. Veganer lassen das Ei weg und füllen dementsprechend etwas mehr Gemüsebrühe hinzu.
Der Teig sollte eine fast flüssige Konsistenz, wie Pfannkuchenteig haben.

Kohlblätter braten:

Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. (nicht zu wenig Öl, damit die Pfannkuchen schön knusprig werden)
Ziehen Sie jedes Kohlblatt durch den Teig, so das das ganze Blatt mit Teig bedeckt ist und legen es Sie es in die Pfanne.
Wiederholen Sie mit allen anderen Blättern.
Biegen sich die Blätter beim Braten nach oben, einfach wenige Sekunden mit einem Pfannenwender niederdrücken. Von jeder Seite 2 Minuten braten lassen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf einen Teller geben und sofort mit dem Dip servieren.