veganer Kalifornischer Quinoa-Salat

Rezept

veganer Kalifornischer Quinoa-Salat
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Kalifornischer Quinoa-Salat - vegane Vollwertkost

Vollwertkost – unglaublich gesund und nahrhaft und auf jeden Fall bikinifreundlich. Es gibt auch jede Menge lustige Leckereien in diesem Salat – von den Rosinen über die Edamame bis zum würzigen Balsamico-Limetten-Dressing. Ja, er ist definitiv ein Geschmackserlebnis mit jedem Bissen!
Perfekt für einen fleischlosen Mittagstisch.


Gericht: Beilagen, Frühstück & Brunch, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Salat Rezepte
Land & Region: südamerikanisch US
Keyword: quinoa, salat, vegan, vegetarisch, vollwertkost
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: frühling, herbst, sommer
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 351kcal
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten

Zutaten

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Zubereitung

  • Quinoa, mit der doppelten Menge an Wasser, nach Packungsanweisung kochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Mango schälen und würfeln.
  • Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Würfeln.
  • Edamame in kochendem leicht gesalzenen Wasser blanchieren. Danach unter kalten Wasser abkühlen.
  • Rote Zwiebel pellen und fein würfeln.
  • Kokosflocken, Mandeln und Kürbiskerne einzeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten.
  • Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
  • In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig und Limettenschale verquirlen.
  • Quinoa, Mango, Paprika, Edamame, Zwiebeln, Kokosflocken, Mandeln, Rosinen und Koriander in einer großen Schüssel vorsichtig mischen. Balsamico-Limetten-Mischung über den Salat geben und nochmals vorsichtig mischen.
  • Sofort frisch servieren.

Anmerkungen

TiPP: Wer möchte und für eine gute Optik kann den Quinoa-Salat auch gern auf in Streifen geschnittenen Blattsalaten anrichten.

Nährwert

Serving: 1g | Calories: 351kcal | Carbohydrates: 57g | Protein: 10.7g | Fat: 10.3g | Saturated Fat: 3.9g

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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Keyword quinoa, salat, vegan, vegetarisch, vollwertkost
veganer Kalifornischer Quinoa-Salat
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