Jackfrucht-Süßkartoffel-Curry aus Sri Lanka
Veganes Jackfrucht-Süßkartoffel-Curry aus Sri Lanka, gekocht in Kokosmilch. Probieren Sie dieses Gemüsecurry nach sri-lankischer Art. Anders & Gesund
Jackfrucht-Süßkartoffel-Curry aus Sri Lanka

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Jackfrucht-Süßkartoffel-Curry aus Sri Lanka
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Veganes Jackfrucht-Süßkartoffel-Curry

Veganes Jackfrucht-Süßkartoffel-Curry aus Sri Lanka, gekocht in Kokosmilch. Probieren Sie dieses Gemüsecurry nach sri-lankischer Art. Anders & Gesund
Gericht: ayurveda, Gemüsecurry, Gemüserezepte
Land & Region: asiatisch, indisch, sri lanka
Diet Gluten Free, Halal, Hindu, Kosher, Low Calorie, Low Fat, Low Lactose, Low Salt, Vegan, Vegetarian
Keyword: curry, gemüsecurry, jackfrucht, jackfruit, süßkartoffel
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 345kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

Zubereitung

Vorbereitungen:

  • Süßkartoffeln schälen und in etwa 2x2cm große Würfel schneiden..
  • Zwiebeln pellen und in Keile schneiden.
  • Knoblauch und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Chili in feine Ringe schneiden.
  • Limette heiß abwaschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Jackfrucht in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.

Curry kochen:

  • Pflanzenöl in einem passenden Topf erhitzen.
  • Curry und Kurkuma darin kurz anschwitzen bis sie Gewürze duften.
  • Jackfrucht, Zwiebelkeile, Knoblauch, Ingwer und Chili zu den Gewürzen in den Topf geben. Etwa 3 Minuten kräftig anbraten.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kokosmilch angießen.
  • Jetzt die Süßkartoffeln, Curryblätter, Limettenscheiben und Zimtstange dazu geben. Gemüse-Curry ohne Deckel 25 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  • Während das Curry kocht, Koriander abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
  • Sind die Süßkartoffeln weich gekocht, Curry­blätter, Limettenscheiben und Zimtstange entfernen.
  • Agavendicksaft unterrühren und mit Salz, Pfeffer und wenn Sie möchten mit etwas mehr Zimt abschmecken.
  • Mit Koriander bestreut servieren.

Anmerkungen

TiPP: Dazu schmecken Reis, Naan oder ein frischer Salat.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 345kcal | Carbohydrates: 37g | Protein: 5g | Fat: 19g
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