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Indischer Brotsalat mit veganer Joghurtsauce

Schnell und aromatisch zubereiteter Salat mit Fladenbrot geröstet in der Pfanne mit indischen Gewürzen und veganer Soja-Minz-Joghurt-Sauce. Yummy.
Kategorie Beilagen, Brotrezepte, gesunde Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen und Snacks
Region asiatisch, indisch, pakistanisch
Vorbereitung 20 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

Brot-Salat:

  • 1 Salatgurke
  • 4 Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • Granatapfelkerne aus einem halben Granatapfel
  • 1 Dose Kischererbsen ca. 400g
  • 1/2 Fladenbrot
  • 6 EL Olivenöl
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Cumin Kreuzkümmel
  • 1 TL Garam Masala
  • 4 EL Weißweinessig
  • 1 TL Zucker
  • 1/4 TL Chili
  • 1 kl. Bund Koriander
  • Salz / Pfeffer

vegane Joghurt-Sauce

  • 200 g Sojacreme Sojajoghurt
  • 1/2 TL Cumin Kreuzkümmel
  • 1 kl. Bund Minze
  • Salz / Pfeffer

Anleitungen

  1. Gurke halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und in grobe Würfel schneiden.
  2. Tomaten würfeln.
  3. Zwiebel pellen und grob würfeln.
  4. Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
  5. Koriander hacken.
  6. Fladenbrot in Würfel schneiden (ca. 2-3 cm groß). Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig anbraten. Cumin, Garam Masala und Chili darüber streuen und kurz mit anrösten. Herausnehmen und bei Seite stellen.
  7. Für die Joghurt-Sauce, Minze fein hacken, mit Cumin unter den Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Weißweinessig, Zucker und Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Alle Gemüse mit der Marinade und Koriandergrün mischen. 15 Minuten ziehen lassen. Brotwürfel untermischen und sofort servieren. Mit Granatapfelkernen bestreuen und Minz-Joghurt-Sauce dazu reichen.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Brotsalate sind gut geeignet auch um Brotreste zu verbrauchen. Einfach dazu altbackenes Brot in Öl und/oder Butter kross anbraten.

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