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Indischer Blumenkohl-Curry-Topf - vegan

Indischer Blumenkohl-Curry-Topf - vegan
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Indischer Blumenkohl-Curry-Topf - vegan

Dieser vegane Currytopf aus Blumenkohl, Karotten und Kichererbsen verdankt seinen komplexen würzigen Geschmack frischem Ingwer und traditionellem indischem Currypulver. Wir servieren dieses würzige vegane Curry mit indischen Naan und Koriander-Soja-Joghurt.
Gericht: Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili
Land & Region: asiatisch, indisch
Keyword: gemüse, indisch, vegan, vegetarisch
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 360kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Blumenkohl putzen und in "mundgerechte" Röschen zerteilen.
  • Karotten schälen und in Stücke schneiden
  • Zwiebel pellen und in Würfel schneiden.
  • Ingwer schälen und fein würfeln.
  • Olivenöl in einen großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Karotten und Zwiebeln darin leicht bräunen.
  • Rühren Sie Ingwer und Curry in die Karottenmischung. Etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis der Curry duftet. Jetzt Gemüsebrühe angießen und zugedeckt aufkochen lassen. Blumenkohl-Röschen und Kichererbsen dazu geben und 15 - 20 Minuten kochen lassen bis der Blumenkohl weich ist. Mit Salz abschmecken.
  • In der Zwischenzeit Koriander abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hälfte davon mit dem Soja-Joghurt mischen. Leicht Salzen und Pfeffern.
  • Blumenkohl-Curry mit Koriander-Joghurt und mit Koriander bestreut servieren.

Anmerkungen

TiPP: Reichen Sie selbstgemachtes Naan-Brot dazu...

Nährwert

Serving: 1g | Calories: 360kcal

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Indischer Blumenkohl-Curry-Topf - vegan
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