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Hirsesalat mit gebratenem Gemüse

Glutenfreie Alternative zu Couscous und Bulgur. Hirse ist gesund und macht satt. Veganer Salat als Beilage oder als vollwertige Mahlzeit.
Kategorie Beilagen, Frühstück und Brunch, gesunde Rezepte, Obst und Gemüse, Salat Rezepte, Vorspeisen und Snacks
Region deutsch, Italian
Vorbereitung 1 Stunde
Zubereitung 20 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 200 g Hirse
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Zucchini
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 4 Möhren
  • 1 kl. Bund Petersilie
  • 80 g Oliven grün oder schwarz
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL Zucker
  • 1 EL Aceto Balsamico weiß
  • 40 ml Sherry
  • 1 EL Kapern klein
  • Salz / Peffer

Anleitungen

  1. 0,5 Liter leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Hirse hinein geben. Hitze reduzieren und die Hirse etwa 30 - 35 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sellerie entfädeln und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse braten Sie in heißem Öl an. Löschen ab mit dem Sherry und salzen das Gemüse. Vom Herd nehmen und bei Seite stellen.
  3. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie zupfen und die Blätter fein hacken.
  4. Jetzt mischen wir den Essig, Zitronensaft, Zucker und etwas Öl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Alle Zutaten vorsichtig unter die Hirse mischen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen. Noch einmal abschmecken und servieren.

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