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Gesunde Karotten-Ingwer-Suppe - vegan & glutenfrei

Gesunde Karotten-Ingwer-Suppe - vegan & glutenfrei
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Gesunde Karotten-Ingwer-Suppe - vegan & glutenfrei

Eine ordentliche Portion Karotten sorgt nicht nur für die intensive Farbe, sondern versorgt Ihren Körper gleichzeitig mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Der Ingwer sorgt mit seinem enthaltenen Gingerol für das scharfe Aroma in der Suppe.
Gericht: Gemüserezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: asiatisch
Keyword: asiatisch, gesunde ernährung, glutenfrei, suppe, vegan
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, vegan, vegetarisch
Saison: winter
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 299kcal
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • 350 Gramm Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden.
  • Ingwer schälen und fein reiben.
  • Knoblauch pellen und fein reiben.
  • Karottenstücke mit der Gemüsebrühe in einen geschlossenen Topf geben, erhitzen (aber nicht kochen, sonst verlieren die Karotten die Hälfte der enthaltenen Vitamine) und 20 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
  • Nach etwa zehn Minuten den geriebenen Knoblauch und Ingwer in die Suppe geben.
  • Zitronengras mit einem Messer aufschneiden oder platt drücken bis es aufbricht. Dann mit in der Suppe ziehen lassen.
  • Nach 20 Minuten die Kokosmilch dazu geben. Suppe nochmals erhitzen und mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz, Anis und Chili-Flocken würzen.
  • Zum Schluss den Orangen-Abrieb einstreuen.
  • Suppe aufschäumen und servieren!

Nährwert

Serving: 4Port | Calories: 299kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 9.5g | Fat: 15.1g

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Gesunde Karotten-Ingwer-Suppe - vegan & glutenfrei
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