gekühlten Erdnuss-Soba-Nudeln Salat

Wenn Sie Soba-Nudeln noch nicht kennen

Sind sie köstlich und aus Buchweizen hergestellt. Sie sind eine großartige Proteinquelle und ich empfehle ihnen dringend, sie auszuprobieren.

Diese Nudeln eignen sich auch hervorragend als Hauptgericht oder als einfache Beilage und passen gut zu allen Möglichen wie gegrillter Lachs, Garnelen, Hähnchen oder in Salaten.

gekühlten Erdnuss-Soba-Nudeln Salat
gekühlter Erdnuss-Soba-Nudeln Salat

Mögliche Variationen:

Probieren und Experimentieren Sie mit den Verschiedensten Zutaten. Dieser Sobanudel-Salat ist da recht flexibel …

  • Mehr Gemüse dazu:  Wie wäre es mit etwas geraspelter Karotte, gewürfelten Avocado, grünen Erbsen, fein geschnittener Rotkohl oder bunten Paprikastreifen …
  • Mehr Proteine:  Wenn es nicht vegetarisch oder vegan sein muss wären gekochter oder gebratener Lachs, Garnelen, Muscheln, Hühnchen, Rindfleischstreifen einiger der Optionen. Einlagen für Veganer wie Tofu oder Tempeh würden mit diesen Nudeln sicherlich harmonieren.
  • Kräuter:  Koriander-Hasser benutzen Petersilie oder Basilikum. Für etwas Frische geben Sie fein geschnittene Minze hinzu.
  • Glutenfrei:  Soba-Nudeln sind ja eigentlich aus Buchweizen, aber schauen Sie genau nach ob sie als glutenfrei zertifiziert sind. Viele Nudeln haben einen gewissen Anteil an Weizen. Wenn Sie diesen Salat ohne Gluten zubereiten möchten, müssen auch darauf achten, glutenfreie Tamari anstatt von Sojasauce zu verwenden.
  • Scharf und Pikant:  Wenn Sie es lieben etwas Pepp in Ihren Salat zu bringen, benutzen Sie vielleicht Sriracha, Thai Bird Chiles oder eine Prise Cayennepfeffer, um die Erdnusssauce etwas pikanter zu machen.
  • Nudeln:  Wenn Soba-Nudeln nicht Ihr Ding sind, können Sie sie durch die gleiche Menge anderer Lieblings-Nudeln ersetzen.

Rezept

gekühlten Erdnuss-Soba-Nudeln Salat
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veganer gekühlter Erdnuss-Soba-Nudeln Salat

Sommer-Nudelsalat aus Soba-Nudeln mit Gemüse, frischen Koriander und einer unwiderstehlichen Erdnusssauce. Erdnuss-Soba-Nudel-Salat ist in nur 20 Minuten fertig!
Gericht: Beilagen, Hauptgericht, salat, Salat Rezepte
Land & Region: asiatisch
Diet Diabetic, Gluten Free, Halal, Hindu, Kosher, Low Calorie, Low Fat, Low Lactose, Low Salt, Vegan, Vegetarian
Keyword: buchweizen, nudelsalat, soba, soja, sommersalat
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: sommer
Portionen: 4 Port.
Kalorien: 355kcal
Vorbereitungszeit 17 Minuten
Zubereitungszeit 3 Minuten

Zutaten

Salatzutaten:

Erdnuss-Dressing:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

Vorbereitungen:

  • Soba-Nudeln nach Packungsangaben al dente kochen (meiß um die die 3 Minuten). Durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen und abspülen. Beiseite stellen.
  • Edamame in kochendem leicht gesalzenem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Unter fließendem kalten Wasser abkühlen und beiseite stellen.
  • Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
  • Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Koriandergrün abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
  • Sesamkörner in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten.

Erdnuss-Dressing:

  • Für die Erdnusssauce alle Zutaten miteinander verquirlen, bis sie eine glatte etwas dickflüssige Konsistenz hat. Eventuell ein zwei Esslöffel Wasser dazu geben.

Anrichten:

  • Alle vorbereiteten Zutaten (ohne Sesam) in einer großen Schüssel mit der Erdnusssauce vorsichtig mischen. Bei Bedarf mit extra Sojasauce abschmecken und würzen.
  • Mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen und sofort servieren.

Anmerkungen

TiPP: Sie können den fertig angemischten Salat bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. 

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 355kcal | Carbohydrates: 33g | Protein: 16g | Fat: 20g

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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Keyword buchweizen, nudelsalat, soba, soja, sommersalat
gekühlten Erdnuss-Soba-Nudeln Salat
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