Dinkel-Kürbis-Salat mit Avocado und Oliven

 

Dinkel-Kürbis-Salat mit Avocado und Oliven
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Dinkel-Kürbis-Salat mit Avocado und Oliven – vegan

Dank des Backen noch süßeren Kürbis genießen, dank Dinkel macht der Salat richtig schön satt, dank Avocado hat er ein cremiges, kühles Element und die Oliven dienen als Salz-Ersatz. Dazu ein süßes Dressing und das Mittagessen ist perfekt. Alles serviert auf Rapunzelsalat.
Gericht: Beilagen, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch
Keyword: kürbis, salat, sattmacher, sommer, vegan, vegetarisch
Schwierig: einfach
Portionen: 2 Portionen
Vorbereitungszeit 50 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde

Zutaten

für den Dinkel-Salat:

Dressing:

Zubereitung

  • Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Dinkel in leicht gesalzenem Wasser etwa 40 Minuten kochen. Hast Du die Dinkelkörner über Nacht eingeweicht sind sie schon in 25 bis 30 Minuten weich gekocht.
  • Kürbis waschen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen und vorsichtig mischen.
  • Kürbis-Spalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwa 20 bis 25 Minuten backen.
  • Feldsalat waschen und trocken schleudern.
  • Oliven halbieren und entsteinen.
  • Aus den drei Zutaten ein Dressing mischen.
  • Avocado halbieren, Sein auslösen, Schale abziehen und in Streifen schneiden.
  • Alles dekorativ auf dem Feldsalat anrichten und mit dem Dressing beträufelt servieren.

Anmerkungen

TiPP: Glutenfreier, veganer sattmacher Salat zur Kürbiszeit. Süßer Kürbis, Dinkel, Avocado und gute Oliven, dazu ein Dressing ohne Zucker und ohne Öl.
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Dinkel-Kürbis-Salat mit Avocado und Oliven
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