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vegane Schokokuchen

Herrlich saftiger Schokokuchen. Unser Vorschlag, einfach einen Tag vor dem Verzehr, die Doppelte Menge (2 Kuchen) backen und beide übereinander servieren. (Bild) Das Rezept ist für eine 20 cm Springform berechnet.
Kategorie Kuchen / Gebäck
Region amerikanisch, deutsch
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Teig

  • 1 Tasse Mandelmilch oder andere "Nicht"-Milch nach Ihrem Geschmack
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1/3 Tasse Pflanzenöl bevorzugt Rapsöl
  • 1 Tasse Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/3 Tasse Kakao Pulver
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1/2 TL Mandel-Extrakt
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 Prise Salz

Glasur

  • 2/3 Tasse Mandelmilch
  • 230 g Kuvertüre-Chips dunkel, zartbitter

Anleitungen

Teig

  1. Backofen auf etwa 170 °C vorheizen.
  2. Zuerst verrühren wir die nassen Zutaten. Dann in einer anderen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen.
  3. Jetzt fügen wir die trockenen Zutaten-Mischung zu den nassen. Langsam unterrühren. Handmixer empfehlenswert.
  4. Springform einfetten, Teig hinein und 25 bis 30 Minuten Backen. Danach abkühlen lassen.

Glasur

  1. Milch vorsichtig zum unter rühren zum kochen bringen. Hitze reduzieren oder ganz ausschalten und mit den Schokoladenchips glatt rühren. Die Schokolade soll vollständig geschmolzen sein. NICHT mehr kochen.
  2. Etwas abkühlen lassen und über den Kuchen verteilen. Geben Sie den Kuchen für eine Weile in den Kühlschrank, dass die Glasur fest werden kann.

Rezept-Anmerkungen

Tipp:  Wenn Sie das Doppelte Rezept machen, backen Sie zuerst 2 Kuchen und verteilen die Hälfte der Glasur auf den einen und legen den zweiten oben auf. Ebenfalls glasieren. Das man man natürlich auch dreistöckig machen...

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