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Chili mit Kürbis und Schokolade (vegan)

Chili mit Kürbis und Schokolade (vegan)
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Chili mit Kürbis und Schokolade (vegan)

Heute gibt es Chili. Wir variieren Karotten, Fenchel, Pastinaken und Bohnen mit Kürbis und einem netten Gimmick, nämlich dunkler Schokolade. Serviert mit Soja-Joghurt, gehackter Schokolade, Petersilie und Koriander.
Gericht: gesunde Rezepte, Hauptgericht, Party & Fingerfood Rezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili
Land & Region: mexikanisch
Keyword: chili, gemüse, mexiko, onepot, party, vegan, vegetarisch
Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein schneiden.
  • Chili(s) entkernen und fein hacken.
  • Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen. Alle Kürbis, außer Hokkaido, schälen. Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Paprika, halbieren, entkernen, weiße Trennwände entfernen und ebenfalls wie den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Zwiebelwürfel, Knoblauch und Chili in heißem Olivenöl anbraten. Gewürze dazu geben und wenn sie anfangen zu duften, dass Tomatenmark in den Topf geben und ebenfalls anbraten (ca. 1 Minute).
  • Jetzt Kürbisstücke, rote Linsen und Paprika dazu geben, kurz anschwitzen.
  • Kidneybohnen, Mais und Tomatenstücke in den Topf geben und 0,5 l Wasser dazu. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  • In der Zwischenzeit Schokolade grob hacken. Etwas Schokolade fein reiben, für die Dekoration (im Kühlschrank aufbewahren).
  • Ist das Gemüse weich gekocht und die roten Linsen haben das Chili sämig gemacht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Honig und Essig unterrühren. Gehackte Schokolade im Chili schmelzen lassen. 
  • Chili auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit einem Klecks Joghurt, gehackter Petersilie und Koriander bestreuen und geriebener Schokolade servieren.

Anmerkungen

Ein frischer Salat und frisch gebackenes Baguette dazu, einfach himmlisch. 

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Chili mit Kürbis und Schokolade (vegan)
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