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Chicorée Orangen Salat

gesunder Chicorée Orangen Salat mit Granatapfel-Walnuss-Dressing. Salat aus frischen Obst und viel Geschmack
Gericht gesunde Rezepte, Obst und Gemüse, Salat Rezepte, Vorspeisen und Snacks
Länder & Regionen griechisch, Italian, spanisch
Vorbereitung 20 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 4 Chicorée
  • 1 Granatapfel
  • 2 1/2 Orangen
  • 4 EL Walnussöl
  • 3 EL Balsamico weiß
  • 1 EL Honig
  • 50 g Walnüsse gehackt
  • 1 kl. Bund Petersilie
  • Salz
  • 1 Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel...

Anleitungen

  1. Walnüsse ohne Fett in einer heißen Pfanne leicht rösten. Nüsse abkühlen lassen. Granatapfel halbieren und eine Hälfte entkernen. Kerne beiseite stellen.
  2. Den Chicorée abspülen, die äußeren Blätter entfernen, den Strunk abschneiden und die großen und schönsten Blätter beiseite legen. Den Rest des Chicorée in schmale Streifen schneiden. 2 Orange mit dem Messer von der Schale befreien. Alles weiße sollte verschwinden. Nun entweder die Orangen in Scheiben schneiden oder vorsichtig die Filets herausschneiden.
  3. Die halbe Orange und den halben Granatapfel auspressen und den Saft mit dem Honig, Öl und Essig gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die ganzen Blätter des Chicorée dekorativ auf einen Teller anrichten. Dann die Chicorée-Streifen und die Orangenscheiben (Filets). Mit dem Dressing beträufeln, mit den Nüssen und Granatapfelkernen bestreuen. Die frischen Kräuter zupfen und zur Verzierung benutzen.

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