Name: Chicorée Orangen Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Chicorée; 1 Granatapfel; 2 1/2 Orangen; 4 EL Walnussöl; 3 EL Balsamico (weiß); 1 EL Honig; 50 g Walnüsse (gehackt); 1 kl. Bund Petersilie; Salz; 1 Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel...

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Chicorée Orangen Salat

gesunder Chicorée Orangen Salat mit Granatapfel-Walnuss-Dressing. Salat aus frischen Obst und viel Geschmack

Gericht: gesunde Rezepte, Obst & Gemüse, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks

Land & Region: griechisch, Italian, spanisch

Portionen: Personen

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Zutaten

4 Chicorée
1 Granatapfel
2 1/2 Orangen
4 EL Walnussöl
3 EL Balsamico weiß
1 EL Honig
50 g Walnüsse gehackt
1 kl. Bund Petersilie
Salz
1 Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel...

Zubereitung

Walnüsse ohne Fett in einer heißen Pfanne leicht rösten. Nüsse abkühlen lassen. Granatapfel halbieren und eine Hälfte entkernen. Kerne beiseite stellen.
Den Chicorée abspülen, die äußeren Blätter entfernen, den Strunk abschneiden und die großen und schönsten Blätter beiseite legen. Den Rest des Chicorée in schmale Streifen schneiden. 2 Orange mit dem Messer von der Schale befreien. Alles weiße sollte verschwinden. Nun entweder die Orangen in Scheiben schneiden oder vorsichtig die Filets herausschneiden.
Die halbe Orange und den halben Granatapfel auspressen und den Saft mit dem Honig, Öl und Essig gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die ganzen Blätter des Chicorée dekorativ auf einen Teller anrichten. Dann die Chicorée-Streifen und die Orangenscheiben (Filets). Mit dem Dressing beträufeln, mit den Nüssen und Granatapfelkernen bestreuen. Die frischen Kräuter zupfen und zur Verzierung benutzen.