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Chicorée Orangen Salat

gesunder Chicorée Orangen Salat mit Granatapfel-Walnuss-Dressing. Salat aus frischen Obst und viel Geschmack
Gericht: gesunde Rezepte, Obst & Gemüse, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: griechisch, Italian, spanisch
Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten

Zutaten

  • 4 Chicorée
  • 1 Granatapfel
  • 2 1/2 Orangen
  • 4 EL Walnussöl
  • 3 EL Balsamico weiß
  • 1 EL Honig
  • 50 g Walnüsse gehackt
  • 1 kl. Bund Petersilie
  • Salz
  • 1 Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel...

Zubereitung

  • Walnüsse ohne Fett in einer heißen Pfanne leicht rösten. Nüsse abkühlen lassen. Granatapfel halbieren und eine Hälfte entkernen. Kerne beiseite stellen.
  • Den Chicorée abspülen, die äußeren Blätter entfernen, den Strunk abschneiden und die großen und schönsten Blätter beiseite legen. Den Rest des Chicorée in schmale Streifen schneiden. 2 Orange mit dem Messer von der Schale befreien. Alles weiße sollte verschwinden. Nun entweder die Orangen in Scheiben schneiden oder vorsichtig die Filets herausschneiden.
  • Die halbe Orange und den halben Granatapfel auspressen und den Saft mit dem Honig, Öl und Essig gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die ganzen Blätter des Chicorée dekorativ auf einen Teller anrichten. Dann die Chicorée-Streifen und die Orangenscheiben (Filets). Mit dem Dressing beträufeln, mit den Nüssen und Granatapfelkernen bestreuen. Die frischen Kräuter zupfen und zur Verzierung benutzen.

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