Casarecce al Pesto mit Rauke und grünen Bohnen

Casarecce – heiß übersetzt so viel wie, die „Hausgemachten“. Die kleinen Spiralen stammen aus Sizilien und dank ihrer gebogenen Form halten sie unser hausgemachtes Pesto fest. Die Kombination mit grünen Bohnen, Pinienkernen und Parmesan machen unsere Sommerpasta komplett.

Probiere auch unser Grünkohl-Pesto, Chimi de Rapa PestoLimetten-Basilikum-Minz-Pesto oder Rucola-Salbei-Pesto. Mehr Pasta- und Pesto-Ideen hier.

Casarecce al Pesto mit Rauke und grünen Bohnen
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Casarecce al Pesto mit Rauke und grünen Bohnen

Casarecce – heiß übersetzt die "Hausgemachten". In Kombination mit grünen Bohnen, Pinienkernen und Parmesan machen unsere leckere Sommerpasta komplett
Gericht: Hauptgericht, Pasta & Nudeln, Pesto
Land & Region: italien, mediterran, sizilien
Diet Diabetic, Low Lactose, Vegan, Vegetarian
Keyword: mediterran, nudeln, pasta, pastasauce, pesto, sommerpasta
Schwierig: einfach
Lifestyle: vegetarisch
Saison: sommer
Portionen: 4 Port.
Kalorien: 645kcal
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten.
  • Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
  • Nudeln hinein geben und für etwa 5 Minuten kochen.
  • Grüne Bohnen putzen und in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Nach den 5 Minuten Kochzeit der Pasta mit in den Topf geben und weitere 6 bis 7 Minuten kochen lassen.
  • In der Zwischenzeit bereiten Sie das Pesto zu. Dafür den Basilikum abspülen, trocken schütteln und Blättchen von den Stängeln zupfen. Knoblauch pellen und grob hacken.
  • Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl, Basilikumblättchen und 2/3 der Pinienkerne im Mixer pürieren. Parmesan reiben und NACH den pürieren unter das Pesto mischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden.
  • Nudeln und Bohnen abgießen. In einer Schüssel mit dem Pesto, Tomatenstreifen und Rucola mischen.
  • Pasta auf vorgewärmten Teller anrichten, mit etwas geriebenem Parmesan und restlichen Pinienkernen bestreut servieren.

Anmerkungen

TiPP: Dazu schmeckt ein frischer Salat und frisch gebackenes Baguette.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 645kcal | Carbohydrates: 71g | Protein: 26g | Fat: 26g
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