Rezept: Brokkoli-Cranberry-Salat mit cremigen Mohndressing - vegan

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Rezept: Brokkoli-Cranberry-Salat mit cremigen Mohndressing - vegan
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Brokkoli-Cranberry-Salat mit cremigen Mohndressing - vegan

Dieser einfache Brokkoli-Salat wird durch getrocknete Cranberrys, verschiedensten Nüssen und Samen zu einem echten Superfood-Salat. Dazu ein cremiges Dressing aus Misopaste, Mohn und ...
Gericht: Beilagen, gesunde Rezepte, Obst & Gemüse, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch, südeuropäisch
Portionen: 2 Port
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten

Zutaten

Für den Brokkoli-Salat:

Mohn-Miso-Dressing:

Equipment:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

Salat vorbereiten:

  • Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Brokkoli putzen und in kochendem Wasser zwei Minuten bissfest garen, mit einer Schaumkelle herausheben und in kaltes oder besser Eis-Wasser geben, damit der Garprozess unterbrochen wird und der Brokkoli kräftig grün bleibt.
  • Nüsse und Samen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

Mohn-Miso-Dressing:

  • Schalotte pellen und in Würfel schneiden.
  • Alle Zutaten in einem Mixer oder mit dem Zauberstab zu einem glatten Dressing verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag gibt noch etwas mehr Süße (Agavensirup) dazu.

Finish und Anrichten:

  • Brokkoli-Röschen auf Tellern anrichten, Zwischenräume mit Quinoa füllen. Dressing über den Salat geben und mit Nüssen, Samen, Cranberrys und frischer Kresse bestreut servieren.

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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