Dieses einfaches Bombaykartoffeln Rezept steht für eine der beliebtesten indischen Beilagen. Einfach zu kochen, vegan, vegetarisch und preiswert...
Bombay-Kartoffeln vegan
Bombay-Kartoffeln Rezept
Dieses einfaches Bombaykartoffeln Rezept steht für eine der beliebtesten indischen Beilagen. Einfach zu kochen, vegan, vegetarisch und preiswert...
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 244kcal
Zutaten
für die Kartoffeln:
- 1 kg Kartoffeln kleine wie Drillinge oder Frühkartoffeln
- 2 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Madras Curry
- 3 EL natives Olivenöl
- Salz
Minz-Joghurt-Dip:
- 250 ml Sojajoghurt oder Naturjoghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 kl. Bund Minze
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und mit Schale in gesalzenem Wasser weich kochen (10 bis 15 Minuten). Abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Knoblauch pellen, Chili entkernen und beides fein hacken.
- Knoblauch, Chili, Curry, Kurkuma mit Olivenöl verrühren. Kartoffeln vorsichtig mit dem Öl mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen für etwa 25 Minuten knusprig backen.
- In der Zwischenzeit spülen Sie die Minze ab und schütteln sie trocken. Dann fein hacken und mit Zitronensaft und Salz unter den Joghurt rühren.
- Kartoffeln heiß mit Minz-Joghurt servieren.
Nährwert
Serving: 1Port. | Calories: 244kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 8g | Fat: 4g
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