Rezept: Bauernpfanne mit Gemüse und Radieschen - vegan

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Rezept: Bauernpfanne mit Gemüse und Radieschen - vegan
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Bauernpfanne mit Gemüse und Radieschen - vegan

Verschiedene Gemüse in der bewährten Bauernpfanne. Vegan ohne großen Schnick-Schnack. Deftige vegane Mahlzeit mit einer Einlage aus geräucherten Tofu
Gericht: Beilagen, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht
Land & Region: deutsch
Keyword: beilage, gemüse, kartoffeln, vegan
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: herbst, sommer
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten

Zutaten

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Zubereitung

  • Die Kartoffeln schälen Scheiben oder Spalten schneiden. Dann etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
  • Alle Gemüse putzen/waschen. Alles in Scheiben oder Stücke schneiden.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Champignons goldbraun anbraten. Danach kommen die Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln, Paprika- und Karotten dazu. Alles ca. 5 min dünsten und dabei ab und zu umrühren. Mit Wasser ablöschen. Nach etwa 5 min die Erbsen dazugeben. Mit Cayennepfeffer, Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Gemüse sollte weich sein, aber noch Biss haben. Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  • In die selbe Pfanne noch etwas Olivenöl geben und die Kartoffelstücke von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Sind die Kartoffeln gar, das warmgestellte Gemüse zusammen mit den Radieschenstücken in in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben.
  • Mit frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.

Anmerkungen

TiPP: Die Bauernpfanne können Sie auch mit in Würfel geschnittenen Räuchertofu oder Würstchenstücke verfeinern.
Dazu passen frisches Brot oder Baguette und Dips wie Sauerrahm oder Kräuterjoghurt.

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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Keyword beilage, gemüse, kartoffeln, vegan
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