Rezept: vegan Süßkartoffel-Chili mit Cannellini
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vegan Süßkartoffel-Chili mit Cannellini

Veganes Chili aus Süßkartoffeln, Paprika, italienischen Cannellini-Bohnen und aromatischen Gewürzen. Angerichtet mit Reis, frischem Koriander und Guacamole.

Kategorie gesunde Rezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili
Region südamerika
Zubereitung 50 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 350 kcal

Zutaten

  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 TL Zimt gemahlen
  • 1 TL Cumin Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert
  • 1 Zwiebel
  • 2 rote Paprika frisch
  • 1 Chilischote
  • 400 g Cannellini Bohnen aus der Dose
  • 400 g Tomaten aus der Dose
  • Salz / Pfeffer
  • 1 kl. Bund Koriander frisch
  • Reis
  • Guacamole Link zu unserem Rezept im Text

Anleitungen

  1. Backofen vorheizen auf 180 °C. Süßkartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Öl, Prise Zimt, Prise Kreuzkümmel und einer Prise geräucherter Paprika mischen. Gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen für 40 Minuten backen.

  2. Chilischote halbieren, entkernen und fein schneiden. 

  3. Paprika halbieren, entkernen, weiße Trennhäutchen entfernen und in grobe Stücke schneiden.

  4. Zwiebel Pellen und grob würfeln.

  5. Koriander von den Stielen zupfen und die Stiele fein schneiden.

  6. In einem heißen Topf die Zwiebeln mit Öl, Korianderstielen, Chili und Paprika und übrigen Gewürzen ca 15 Minuten andünsten. Ab und zu umrühren.

  7. Dosen-Tomaten und Cannelli-Bohnen mit Flüssigkeit in den Topf geben. Wenn nötig noch etwas Wasser angießen. Alles 30 Minuten leise köcheln lassen.

  8. Zum Schluss Korianderblätter und die gebackenen Süßkartoffel-Würfel dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  9. Servieren können Sie das vegane Süßkartoffel-Chili mit Reis und Guacamole.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Das Rezept für unsere Guacamole finden Sie hier.

Nutrition Facts
vegan Süßkartoffel-Chili mit Cannellini
Amount Per Serving
Calories 350 Calories from Fat 72
% Daily Value*
Total Fat 8g 12%
Saturated Fat 1.6g 8%
Total Carbohydrates 56g 19%
Dietary Fiber 13g 52%
Sugars 20g
Protein 12g 24%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.