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Springe zu Rezept Rezept druckenEine Verlockung aus der Türkischen Küche
Die türkische Küche ist bekannt für ihre reiche Vielfalt an köstlichen Gerichten, die oft mit einer Fülle von Gewürzen und frischen Zutaten zubereitet werden. Eines der beliebtesten Gerichte, das die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert hat, sind die türkischen Köfte. Diese kleinen Frikadellen aus Hackfleisch sind äußerst vielseitig und können gegrillt, gebraten, gekocht oder sogar frittiert werden. Begleitet von knusprigen Olivenkartoffeln und erfrischendem Minz-Joghurt, sind türkische Köfte ein Festmahl, das die Sinne verwöhnt.
Die Geschichte der türkischen Köfte
Die Geschichte der türkischen Köfte reicht Jahrhunderte zurück und ist eng mit der türkischen Kultur verbunden. Ursprünglich wurden sie von Nomaden in der Region zubereitet, die einfache, aber nahrhafte Mahlzeiten benötigten, die leicht transportiert werden konnten. Die Idee, Hackfleisch mit Gewürzen zu würzen und zu formen, entwickelte sich im Laufe der Zeit zu den köstlichen Köfte, die wir heute kennen. Diese kleinen, gewürzten Fleischbällchen sind zu einem kulinarischen Symbol der Türkei geworden und haben sich über die Grenzen des Landes hinaus einen Namen gemacht.
Die Zutaten
Für die Zubereitung dieser delikaten türkischen Köfte mit Olivenkartoffeln benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Türkische Köfte:
- 500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Lamm)
- 3 Zwiebeln
- 1 Ei
- 3 Scheiben Weißbrot oder Semmelbrösel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Chiliflocken
- 2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein kleiner Bund Petersilie
Olivenkartoffeln:
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 400 g Kartoffeln (Drillinge oder kleine neue Kartoffeln)
- 100 g entsteinte grüne Oliven
- 2 Lauchzwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Minz-Joghurt:
- 200 g Naturjoghurt
- Frische Minze
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zubereitung
Beginnen Sie damit, die Kartoffeln gründlich zu waschen, ohne sie zu schälen. Kochen Sie die Kartoffeln wie Pellkartoffeln, bis sie nicht allzu weich sind.
Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie den erfrischenden Minz-Joghurt zu. Spülen Sie die Minze ab, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein. Mischen Sie die gehackte Minze mit dem Naturjoghurt und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Stellen Sie den Minz-Joghurt beiseite.
Für die türkischen Köfte pellen Sie die Zwiebeln und schneiden sie in feine Würfel. Weichen Sie das Weißbrot ein und wringen Sie es gut aus. Spülen und hacken Sie die Petersilie fein. Geben Sie diese Zutaten zusammen mit dem Hackfleisch, dem Ei, der gehackten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chiliflocken in eine Schüssel. Mischen Sie alles gut, am besten mit den Händen. Formen Sie die Mischung zu kleinen Fleischbällchen.
Sobald die Pellkartoffeln fertig gekocht sind, lassen Sie sie etwas abkühlen. In der Zwischenzeit waschen, entkernen und schneiden Sie die Paprikaschoten in mundgerechte Stücke. Putzen Sie die Lauchzwiebeln und schneiden Sie sie in Ringe. Halbieren oder vierteln Sie die Kartoffeln, je nach Größe.
Erhitzen Sie zwei große beschichtete Pfannen mit Olivenöl auf dem Herd. In einer Pfanne braten Sie die Köfte ringsherum knusprig an. In der anderen Pfanne braten Sie zuerst die Paprikastücke an, fügen dann die Kartoffelspalten, Oliven und Lauchzwiebeln hinzu. Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer.
Servieren Sie die köstlichen türkischen Köfte mit den knusprigen Olivenkartoffeln und dem erfrischenden Minz-Joghurt. Als dekoratives Element können Sie frisches Olivenkraut hinzufügen.
Tipp: Wenn Sie möchten, können Sie die Köfte auch auf dem Grill oder im Backofen auf der obersten Schiene knusprig grillen. Für “Köfte-Burger” formen Sie die Fleischpatties und legen Sie sie mindestens eine Stunde ins Gefrierfach, damit sie beim Grillen ihre Form behalten. So werden sie schön knusprig und saftig.
Türkische Köfte mit Olivenkartoffeln
Insgesamt sind türkische Köfte mit Olivenkartoffeln ein Festmahl, das die Aromen der Türkei auf den Teller zaubert. Die Kombination von würzigen Fleischbällchen, knusprigen Kartoffeln und erfrischendem Minz-Joghurt macht dieses Gericht zu einem unwiderstehlichen kulinarischen Erlebnis, das die Sinne verführt. Gönnen Sie sich diese Köstlichkeit und entdecken Sie die kulinarische Welt der Türkei. Guten Appetit!
Türkische Köfte mit Olivenkartoffeln
Kochutensilien
Zutaten
türkische Köfte
- 500 g Hackfleisch - halb hab vom Rind und Lamm
- 3 Zwiebel
- 1 Ei
- 3 Scheiben Weißbrot - oder Semmelbrösel
- 1 Knoblauchzehen
- Olivenöl*
- Chiliflocken*
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel* - Cumin
- Salz, Pfeffer
- kl. Bund Petersilie
Olivenkartoffeln
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 400 g Kartoffeln - Drillinge oder kleine neue Kartoffeln
- 100 g Oliven - grün ohne Stein
- 2 Lauchzwiebel
- Salz, Pfeffer
Minz-Joghurt
- 200 g Naturjoghurt
- frische Minze
- Salz, Pfeffer
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Anleitungen
zuerst…
- Kartoffel gründlich waschen. Nicht schälen. Kochen Sie die Kartoffeln wie Pellkartoffeln. Nicht all zu weich.
Minz-Joghurt
- In der Zwischenzeit Minze anspülen, trocken schütteln und fein hacken. Mit dem Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Seite stellen.
Köfte
- Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Weißbrot einweichen, gut auswringen. Petersilie abspülen und trocken schütteln, fein hacken. Alles zusammen mit den Hackfleisch, dem Ei und gehackter Knoblauchzehe in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kreuzkümmel dazu und die Chiliflocken ganz nach Ihrem Geschmack einsetzen.
- Alles gut mischen (am besten geht das mit den Händen). Zum Formen der Köfte feuchten Sie sich die Hände an und bringen das Hackfleisch in eine Form Ihrer Wahl. Zum Schlß etwas platt drücken.
Olivenkartoffeln
- Sind die Pellkartoffeln fertig gekocht, etwas abkühlen lassen. In dieser Zeit können Sie die Paprika´s waschen, vierteln, entkernen (auch die weißen Häutchen entfernen) und in Mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln ebenfalls putzen und in Ringe schneiden. Kartoffeln halbieren oder auch vierteln, je nach Größe.
- Zwei große beschichtete Pfannen auf den Herd stellen, mit Olivenöl erhitzen und in der einen Pfanne die Köfte ringsherum braten. In der anderen Pfanne braten wir zuerst die Paprikastücke an, fügen etwas später die Kartoffelspalten, Oliven und Lauchzwiebeln hinzu. Pfeffern und salzen.
- Fertige Köfte mit den Olivenkartoffeln und dem Minz-Joghurt anrichten.
- Deko: Olivenkraut
Notizen
Nährwerte pro Portion
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