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Springe zu Rezept Rezept druckenTandoori Schweinefilet auf Salat
Tandoori Schweinefilet
Tandoori-Paste macht unser Filet pikant und außergewöhnlich. In Verbindung mit unserem asiatischen Glasnudelsalat ergibt sich eine gute Kombination für ein leichtes Mittagessen mit vielen Aromen.
Zutaten
für das Filet
- 80-100 ml Tandooripaste
- 40 g Butter
- 5 Schweinefilet - ca. 500 g pro Stk.
- 1 Esslöffel Olivenöl*
- Salz, Pfeffer
für den Salat
- 100 g Zuckerschoten
- 100 g Glasnudeln*
- 1 Möhre
- 1 Lauchzwiebel
- 1 Peperoni - rot
- 100 g Romanasalat
- 100 g Chinakohl
- 3 Esslöffel Traubenkernöl
- 2 TL Sesamöl
- 3 Esslöffel helle Sojasauce*
- 2 TL Fischsauce*
- 1 TL Wasabipaste*
- 3 Esslöffel Hoisinsauce
- 3 Esslöffel Limettensaft
- 1 Bio-Limette
- 1 Zweig frische Minze
- 1 kl. Bund Koriander*
- Salz*
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Anleitungen
- Schweinefilet von der Silberhaut befreien und zusammen in eine Schüssel mit der Tandooripaste geben und die Paste gut in das Fleisch einmassieren. Für etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Backofen einschalten auf 160 Grad (Umluft 140 °C, Gas 1-2). Reichlich Wasser zum kochen bringen. Die Glasnudeln in eine große Schüssel geben und mit dem kochendem Wasser übergießen. Maximal 4 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Lassen Sie noch etwas Wasser im Topf, salzen und blanchieren sie gleich die Zuckerschoten. Frische Zuckerschoten etwa 20 Sekunden und TK-Ware etwa 4 Minuten. Abgießen, Abschrecken, Abtropfen.
- Jetzt in einer Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Tandoori-Filets darin bei nicht all zu starker Hitze 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Filet in Alufolie Wickeln und 20 Minuten in der Backröhre ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit, Möhren putzen, Lauch waschen, Chinakohl äußere Blätter entfernen, Peperoni halbieren und entkernen, Romanasalat waschen und trocken schleudern.
- Alle Gemüse bis auf den Romanasalat in Julien(Streifen) schneiden
Dressing / Marinade
- Traubenkernöl, Sesamöl, Sojasauce, Fischsauce, Wasabipaste, Abrieb der Bio-Limette, Limettensaft und Hoisinsauce in einer Schüssel gut verquirlen. Mit Salz abschmecken (vorsichtig, denn wir nutzen das Salz Asiens - die Fischsauce zuvor). Wem das ganze zu sauer schmeckt gibt etwas Zucker hinzu. Sauce mit den Nudeln und Gemüse vermengen.
Anrichten
- Romanablätter auf einen Teller verteilen, darauf den Nudel-Gemüse-Salat geben. Das Filet in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Salat servieren. Mit gezupften Koriander und Minze garnieren und sofort servieren.
Notizen
Tipp: marinieren Sie den Glasnudelsalat erst kurz vor dem Servieren.
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