Die Suppensaison ist in vollem Gange und wir haben heute ein weiteres leckeres Süppchen für Sie. Diese würzige Blumenkohlsuppe ist wärmend, sättigend, cremig und vegan (gut für den Planeten, gut für Sie). Diese Suppe ist perfekt für diese kühlen Tage. Getoppt mit gerösteten Cumin-Kichererbsen und frischem Lauch.
Würzige Blumenkohlsuppe mit Cumin-Kichererbsen - vegan
Diese würzige Blumenkohlsuppe ist wärmend, sättigend, cremig und vegan. Getoppt wird diese Suppe mit gerösteten Cumin-Kichererbsen und frischem Lauch.
Zutaten
Zutaten
- 1 EL Olivenöl*
- 1 Zwiebel
- 1 Staudensellerie
- 2 Knoblauchzehe
- 200 g Kartoffel
- 1 Blumenkohlkopf
- 2 TL Kreuzkümmel*
- 1 TL Koriander* gemahlen
- 1½ TL Garam Masala*
- 1/4 TL Chiliflocken*
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1/4 TL Meersalz*
- 1/4 TL Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
- kl. Bund Schnittlauch zum Servieren
Für die knusprigen Kreuzkümmel-Kichererbsen
- 400 g Kichererbsen Dose
- 1 EL Olivenöl*
- 1½ Kreuzkümmel*
- 1/4 TL Meersalz*
- 1/4 TL Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
Equipment:
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Knusprige Cumin-Kichererbsen:
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
- Die Kichererbsen abgießen, abspülen und trocken tupfen. Auf ein Backblech geben, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer dazugeben und gut umrühren.
- Das Backblech in die mittlere Schiene des Ofens stellen und ca. 30 Minuten backen.
- In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Für die würzige Blumenkohlsuppe:
- Zwiebel und Knoblauch pellen und grob würfeln.
- Staudensellerie waschen, entfädeln und in Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen und grob würfeln. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen zerteilen. Stiel würfeln.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Sellerie dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen.
- Dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute kochen lassen.
- Als nächstes die Kartoffel und alle Gewürze hinzufügen. Gut umrühren und einige Minuten braten lassen, bis sich die Aromen riechen lassen.
- Zum Schluss die Blumenkohlröschen, die Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen und bei geringer Hitze etwa 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Oder so lange bis die Kartoffeln durchgegart sind und der Blumenkohl weich ist.
- Abschmecken.
- Für eine wirklich glatte und cremige Suppe geben Sie die Suppe in einem Mixer. Auch mit einem Stabmixer lassen sich gute Ergebnisse erzielen.
- Sofort mit einem Esslöffel der knusprigen Kichererbsen und etwas gehacktem Schnittlauch servieren.
Notizen
TiPP: Dies können Sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Oder einfach einfrieren.
Nährwerte pro Portion
Serving: 1Port.Calories: 175kcal
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