Ein herzhafter vegetarischer Weißkohleintopf ist eine wunderbare Möglichkeit, um an einem kalten Tag den Körper zu wärmen und satt zu machen. Diese vegetarische Variante enthält eine Vielzahl von nahrhaften Gemüsesorten, die mit Kartoffeln, Karotten und Paprika zu einem köstlichen und nahrhaften Eintopf kombiniert werden. Der Weißkohl verleiht dem Gericht eine angenehme Süße und fügt eine knackige Textur hinzu. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und perfekt für eine vegetarische, gesunde und wärmende Mahlzeit.
Variationsmöglichkeiten für unseren vegetarischen Weißkohleintopf
Hier sind einige Variationen, die du ausprobieren könntest, um diesem Weißkohleintopf eine eigene Note zu verleihen:
Curry-Weißkohleintopf: Füge Currypulver und Kokosmilch hinzu, um dem Eintopf eine indische Note zu geben.
Tomaten-Weißkohleintopf: Verwende Tomatensauce oder gehackte Tomaten, um dem Eintopf eine fruchtige Note zu verleihen.
Kürbis-Weißkohleintopf: Füge Kürbis- oder Süßkartoffelwürfel hinzu, um dem Eintopf eine herbstliche Note zu geben.
Pilz-Weißkohleintopf: Brate einige Pilze an und gib sie dem Eintopf hinzu, um ihm eine umami-reiche Note zu verleihen.
Bohnen-Weißkohleintopf: Füge rote und weiße Bohnen hinzu, um dem Eintopf eine knackige und bunte Note zu geben.
Mexikanischer Weißkohleintopf: Füge schwarze Bohnen, Mais und Gewürze wie Kreuzkümmel und Chili hinzu, um dem Eintopf eine südwestliche Note zu geben.
Diese Variationen können je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Zutaten angepasst werden. Probiere es einfach aus und lass dich von den verschiedenen Aromen überraschen.
Einige Dinge, die ich noch erwähnen könnte sind:
Gesundheitsvorteile:
Weißkohl ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen reduzieren können. Die weißen Bohnen und Kartoffeln liefern auch eine gute Quelle an Kohlenhydraten und Proteinen.
Aufbewahrung:
Der Eintopf kann gut eingefroren werden und als einfaches Mittagessen oder Abendessen für geschäftige Tage aufgetaut werden.
Und natürlich die Nachhaltigkeit:
Der Verzicht auf Fleisch in diesem Gericht reduziert den ökologischen Fußabdruck und macht es zu einer nachhaltigen Option für umweltbewusste Verbraucher.
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vegetarischer Weißkohleintopf mit Karotten und Kartoffeln
Zutaten
- ½ Weißkohl
- 1 Zwiebeln
- 4 Karotten
- 1 rote Paprika
- 600 g Kartoffeln festkochend
- 3 Esslöffel Rapsöl*
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- 1 Lorbeerblatt*
- 1½ Liter Gemüsebrühe
- 1-2 Lauchzwiebeln kl. Bund Petersilie
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Anleitungen
- Den halben Weißkohl putzen, äußere Blätter entfernen, noch einmal vierteln und bis auf den Strunk in feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Zwiebel pellen und fein würfeln.
- Karotten schälen, längs halbieren (wenn sie besonders dick sind) und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen und mundgerecht würfeln.
- Paprika waschen, halbieren, weiße Trennhäutchen entfernen und grob würfeln.
- In einem Suppentopf das Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und alle zutaten wie: Weißkohl, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln darin etwa 5 Minuten anbraten.
- Mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit, die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken oder wie ich Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Ist das Gemüse gar, den Eintopf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.
- Weißkohleintopf auf tiefen Tellern oder Suppenschüsseln verteilen und mit Lauchzwiebeln oder gehackter Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit!
Notizen
Nährwerte pro Portion
Vegetarischer Weißkohleintopf mit Kartoffeln und Karotten
