Eine Explosion an Aromen: Vegane Linsen-Quinoa-Suppe mit Curry und Kokosmilch
In der Welt der Suppen gibt es ein Rezept, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch Körper und Seele nährt. Die vegane Linsen-Quinoa-Suppe mit Curry und Kokosmilch ist eine wahre Delikatesse, die reich an Nährstoffen ist und den Geschmackssinn mit einer faszinierenden Mischung aus Aromen begeistert. In diesem Beitrag tauchen wir ein in die Welt dieser köstlichen Suppe, erkunden die wichtigsten Zutaten und bewundern die Einfachheit ihrer Zubereitung.
Der Schatz an Zutaten
Die Hauptdarsteller dieser Suppe sind Teller-Linsen oder Pardina-Linsen, die für ihren nussigen Geschmack und ihre hohe Nährstoffdichte bekannt sind. Diese Hülsenfrüchte sind eine hervorragende Proteinquelle und liefern Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung unerlässlich sind.
Zusätzlich zu den Linsen finden wir in dieser Suppe auch goldenen Quinoa, eine glutenfreie Getreideart, die reich an Eiweiß und Ballaststoffen ist. Quinoa ergänzt die Suppe nicht nur mit einem zarten Biss, sondern auch mit wichtigen Nährstoffen wie Eisen und Magnesium.
Die Zubereitung: Einfach, aber raffiniert
Eine der bemerkenswerten Eigenschaften dieses Rezepts ist die Einfachheit seiner Zubereitung. Beginnen Sie damit, Zwiebeln und Knoblauch zu würfeln, Karotten und Sellerie zu schneiden und Ingwer fein zu reiben. Diese frischen Zutaten bilden die Grundlage für das köstliche Aroma der Suppe.
In einem Topf wird Erdnussöl erhitzt, um die Zwiebeln glasig anzudünsten. Dann gesellen sich Knoblauch, Sellerie, Karotten, Ingwer und rote Currypaste hinzu, um eine symphonische Duftnote zu erzeugen, die die Küche durchströmt.
Passierte Tomaten und die zuvor abgespülten Linsen werden dem Topf hinzugefügt und mit Gemüsebrühe aufgegossen. Ein sanftes Köcheln über 15 Minuten ermöglicht es den Aromen, sich zu vereinen und die Linsen zu erweichen.
Nun gesellt sich der Quinoa zur Suppe, begleitet von einer Schöpfkelle Kokosmilch. Weitere 15 Minuten Köcheln lassen, und die Suppe wird zu einem cremigen Meisterwerk.
Mit einer Prise Salz und Pfeffer wird der Geschmack abgerundet, bevor Petersilienblätter und Zitronenscheiben mit einem Hauch Kokosmilch die Suppe für das Servieren krönen.
Fazit: Eine Suppe zum Verlieben
Die vegane Linsen-Quinoa-Suppe mit Curry und Kokosmilch ist ein kulinarisches Meisterwerk, das Ihre Geschmacksnerven und Ihren Körper gleichermaßen verwöhnt. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung bietet sie eine wunderbare Möglichkeit, sich mit Nährstoffen zu versorgen und den Tag mit einem Lächeln zu beginnen. Tauchen Sie ein in die Welt dieser Suppe und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern – Sie werden sich verlieben!
*auch lecker
Imjadra – vegane ägyptische Linsensuppe
Vegane Linsen-Quinoa-Suppe mit Curry und Kokosmilch
Zutaten
- 250 g Teller-Linsen oder Pardina, rote Linsen
- 120 g Quinoa
- 1 Zwiebel
- Ingwer walnussgroß
- 2 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- ½ Knollensellerie
- 3 Esslöffel passierte Tomaten
- 1 Esslöffel rote Currypaste*
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Kokosmilch*
- 1,25 Liter Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Erdnussöl
- Salz*
- Pfeffer*
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1 Zitrone
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Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln.
- Karotten putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Sellerie schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Linsen abspülen.
- Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Knoblauch, Sellerie, Karotten, Ingwer und Currypaste hinzugeben und etwa 5 Minuten mit braten.
- Passierte Tomaten und Linsen in den Topf geben und mit der Gemüsebühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen und für etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
- Jetzt den Quinoa und die Kokosmilch (etwas zurückhalten für die Deko später) in die Suppe geben und noch einmal 15 Minuten leise weiter köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind.
- Linsen-Quinoa-Suppe Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
- Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Zitrone waschen und halbieren, dann in dünne Scheiben schneiden.
- Zum Servieren, Petersilienblätter und Zitronenscheiben mit einem Esslöffel Kokosmilch auf die Linsen-Quinoa-Suppe geben.
Wirklich leckeres Rezept! Ich hatte keinen Sellerie da und habe statdessen Fenchel verwendet, was auch sehr gut war.
Hallo Maja,
alles richtig gemacht, denn betrachte unsere Rezepte immer nur als Vorschlag, den man variieren und anpassen kann. Liebe Grüße