vegane Kartoffel-Pastinaken-Suppe

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Eine milchfreie Kartoffelsuppe klingt wahrscheinlich einfach. Aber es gibt auch Pastinaken dazu, die einen süßen und nussigen Geschmack haben. Sie werden durch den weichen, delikaten Geschmack der Kartoffeln ausbalanciert und sorgen für ein großartiges Zusammenspiel. Für diejenigen unter Ihnen, die noch nie Pastinaken probiert haben, wäre dies eine fabelhafte Einführung!  😉

vegane Kartoffel-Pastinaken-Suppe

Schmackhafte Wintersuppe aus Kartoffeln und Pastinake. Schmeckt wunderbar mild, nussig und erdig. Getoppt wird diese pürierte Suppe von selbstgemachten Süßkartoffelchips und frischer Petersilie.

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Vorbereitung 10 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Arbeitszeit 40 Min.

Gericht Suppe, Eintöpfe und Chili

Land & Region deutsch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 505 kcal

Equipment

Sparschäler

Kochtopf

Kochlöffel

Pürierstab

Zutaten

  

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für die vegane Kartoffel-Pastinaken-Suppe:

• ▢ 500 g Kartoffeln mehlig kochend
• ▢ 200 g Pastinaken
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1/2 Lauch
• ▢ 2 EL Olivenöl*
• ▢ 800 ml Gemüsebrühe
• ▢ 100 ml Pflanzensahne
• ▢ Salz / Pfeffer
• ▢ Muskat*
• ▢ 1 kl. Bund Petersilie

Süßkartoffel-Chips:

• ▢ 1 Süßkartoffel
• ▢ Olivenöl*
• ▢ Salz*

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen

 

Süßkartoffel-Chips:

• Backofen auf 100° C anheizen (Umluft von Vorteil, geht aber auch ohne). Süßkartoffel schälen und mit einem Sparschäler in hauchdünne Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffelscheiben darauf verteilen. Mit etwas Olivenöl einstreichen, salzen und in der mittleren Schiene vom Backofen etwa 30 Minuten trocknen lassen.

Kartoffel-Pastinaken-Suppe:

• Kartoffeln  und Pastinaken schälen und würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. Lauch in feine Ringe schneiden.
• Zwiebeln in heizen Olivenöl glasig dünsten. Gemüsewürfel dazu geben und mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei reduzierter Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.
• Kartoffel-Pastinaken-Suppe pürieren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die vegane Sahne angießen und kurz aufkochen lassen.
• Mit gehackter Petersilie bestreut und aufgelegten Süßkartoffelchips servieren.

Nährwert

Serving: 1Port.Calories: 505kcalCarbohydrates: 19gProtein: 13gFat: 32g

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Saison herbst, winter

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