Kartoffel-Linsen-Suppe mit Harissa
Rezept für eine leicht scharfe Suppe, abgemildert mit Minz-Soja-Joghurt und rohen Apfelspalten. Gekrönt von frischer Minze und schwarzem Sesam.
Zutaten
- 250 g Karotten
- 400 g Kartoffeln
- 250 g Lauch
- 200 g Linsen rot
- 4 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 4 TL Harissa
- 3 TL Raz el Hanout*
- 1/2 TL Kurkuma*
- 1 EL Olivenöl*
- Salz / Pfeffer
- Zucker
- 1 kl. Bund Minze
- 1 Apfel
- 1 TL Sesam schwarz
- 200 g Soja-Joghurt
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Anleitungen
- Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Lauch putzen und ebenfalls grob würfeln. Knoblauch und Schalotten pellen und würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin glasig andünsten. Kurkuma und Raz el Hanout dazu geben und mitrösten. Kartoffeln, Karotten, Lauch, Linsen und Harissa in den Topf geben und mit etwa 1,5 Liter Wasser auffüllen. Aufkochen lassen und zugedeckt etwa 25 Minuten leicht köcheln lassen.
- Minze von den Stängeln zupfen und dabei die besten Blättchen bei Seite legen. Die restlichen Blättchen fein hacken und mit dem Soja-Joghurt verrühren.
- Mit dem Zauberstab die Suppe fein pürieren, salzen, pfeffern und mit Zucker abschmecken.
- Apfel halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- Kartoffel-Linsen-Suppe auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit einem guten Löffel Minz-Soja-Joghurt und Apfelscheiben servieren. Aufgehobene Minz-Blättchen und schwarzen Sesam zum dekorieren benutzen.
Nährwerte pro Portion
Calories: 382kcalCarbohydrates: 54gProtein: 19gFat: 9g
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