Gelbe Erbsensuppe ist ein günstiges, wärmendes und befriedigendes Gericht, wie Sie es sicherlich noch aus Omas Küche kennen, da es eine beliebte Hausmannskost in Deutschland ist. Die Suppe hat eine deftige, würzige Note und eine cremige Textur, die durch das teilweise zerkochen der Erbsen erreicht wird. Sie eignet sich besonders gut für kalte Tage oder wenn Sie sich nach etwas Warmem und Sättigendem sehnen, das nicht unbedingt viel kosten muss.
Welche Erbsen für die Gelbe Erbsensuppe
Für die Gelbe Erbsensuppe werden in der Regel getrocknete gelbe Erbsen verwendet. Diese Erbsen haben eine milde Süße und eine weiche, zarte Textur, die gut zur Suppe passt. Sie können getrocknete gelbe Erbsen in der Regel in jedem Lebensmittelgeschäft oder online kaufen.
Es ist wichtig zu beachten, dass getrocknete Erbsen vor dem Kochen eingeweicht werden müssen, um sie aufzuweichen. Sie können die Erbsen über Nacht in Wasser einweichen oder nach Packungsanweisung vorkochen, bevor Sie sie in der Suppe verwenden.
Es ist auch möglich, frische oder tiefgekühlte gelbe Erbsen zu verwenden, aber beachten Sie, dass diese Erbsen eine andere Textur haben und möglicherweise weniger süß sind als getrocknete Erbsen. Sie können frische oder tiefgekühlte Erbsen in der Regel von Frühling bis Herbst in Lebensmittelgeschäften oder Märkten kaufen.
Was sind Schälerbsen?
Schälerbsen sind eine Sorte Erbsen, die hauptsächlich in den nördlichen Regionen Europas und Asiens angebaut werden. Sie sind kleiner als andere Erbsen und haben eine grüne Farbe. Schälerbsen sind auch bekannt als Hülsenfrüchte, da sie in einer Hülse oder Schale wachsen, die entfernt werden muss, bevor die Erbsen verzehrt werden können.
Schälerbsen haben eine süße, zarte Textur und eignen sich gut zum Kochen in Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten. Sie können auch roh gegessen werden, zum Beispiel als Snack oder als Zutat in Salaten. Schälerbsen sind eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und werden oft als gesunde Alternative zu anderen Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Linsen empfohlen.
Sie können Schälerbsen in der Regel von Frühling bis Herbst in Lebensmittelgeschäften oder Märkten kaufen, entweder frisch oder tiefgekühlt. Sie sind auch in Dosen oder getrocknet erhältlich.
Ich benutze für dieses gelbe Erbsensuppe getrocknete gelbe Schälerbsen, weil die in etwa einer Stunde weichgekocht sind ohne vorher einzuweichen.
Welches Gemüse für die gelbe Erbsensuppe?
Für eine gelbe Erbsensuppe können Sie verschiedene Gemüsezutaten verwenden, um sie zu verfeinern und mehr Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen. Hier sind einige beliebte Gemüse, die sich gut für Erbsensuppen eignen:
Karotten: Karotten sind eine gute Quelle für Vitamin A und haben eine süße, zarte Textur, die gut zu Erbsen passt. Sie können Karotten in Scheiben schneiden oder raspeln und sie zusammen mit den Erbsen in der Suppe kochen.
Petersilienwurzel: ist ein aromatisches Gemüse, das häufig in Suppen und Eintöpfen Verwendung findet. Es hat eine süßliche, leicht nussige Note und eine feste, zarte Textur, die gut zu vielen Suppen passt. Wenn Sie keine Petersilienwurzeln bekommen, schauen Sie doch mal nach Pastinaken. Dieser währen ein passabler Ersatz.
Sellerie oder Staudensellerie: Staudensellerie hat eine leichte Anisschärfe und eine feste, knusprige Textur. Sie eignet sich besonders gut für Erbsensuppen.
Zwiebeln: Zwiebeln haben eine süßliche Würze und eignen sich gut für Erbsensuppen, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen. Sie können die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und sie auch zusammen mit den Erbsen kochen.
Porree: Lauch hat eine leicht pfeffrige Note und eignet sich gut für Erbsensuppen, um ihnen mehr Würze zu verleihen. Sie können den Porree in dünne Ringe schneiden und ihn kurz vor Ende mit in die Erbsensuppe geben. So behält er noch seine schöne Farbe und Biss.
Knoblauch: Knoblauch hat eine starke, würzige Note und eignet sich gut für Erbsensuppen, um ihnen mehr Tiefe und Geschmack zu geben.
Noch ein Tip für das Gemüse. Wenn Sie es nicht in kleineren Mengen auf dem Wochenmarkt kaufen können und die großen Abpackungen aus dem Supermarkt zuviel sind, schauen Sie sich doch mal beim Suppengrün um. In der Regel finden Sie daran die richtige Menge und das was Sie benötigen.
Hier ist ein einfaches Rezept, das Sie verwenden können, um Gelbe Erbsensuppe zuzubereiten:
Gelbe Erbsensuppe – vegan, deftig und würzig
Zutaten
- 400 g gelbe geschälte Erbsen* oder getr. Erbsen (bitte über Nacht einweichen)
- 1 Zwiebel
- 2 Petersilienwurzel oder Pastinaken
- 3 mittelgroße Möhren
- 200 g Knollensellerie
- 1 Stange Porree
- 2 EL neutrales Pflanzenöl*
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Majoran* getrocknet
- 2 TL Senf*
- Salz*
- Pfeffer*
- 1 kl. Bund Petersilie
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Anleitungen
- Schälerbsen mit der dreifachen Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 60 bis 90 Minuten bei mittlerer Hitze weichkochen. Gelegentlich umrühren, den zum Ende hin neigen die Erbsen zich am Boden festzusetzen. Entstehenden Schaum abschöpfen und entsorgen.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie das Gemüse vor.
- Zwiebel pellen und würfeln.
- Möhren und Petersilienwurzeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Sellerie putzen und ebenfalls würfeln.
- Lauch gut waschen und in Ringe schneiden.
- Petersilie abspülen und trocken schütteln. Blätter zupfen und fein hacken. Zum Garnieren beiseite stellen. Wenn Sie möchten, schneiden Sie, wie ich, die Stiele klein und kochen sie zusammen mit dem Gemüse in der Suppe weich.
- Sind die Erbsen weich gekocht und haben die Flüssigkeit fast komplett aufgenommen, erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem ausreichend großen Topf und braten die Zwiebel-, Möhren-, Petersilienwurzel- und Selleriewürfeln darin 4 bis 5 Minuten bei starker Hitze an.
- Erbsen und Porree dazu geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist. Mit Majoran würzen und etwa 10 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. (es sollte aber noch Biss haben)
- Zum Schluss die Erbsensuppe mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion
Die vegane gelbe Erbsensuppe pinnen und später kochen?
Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept schmeckt! Sie können auch andere Zutaten hinzufügen oder ersetzen, um die Suppe abzuwandeln, zum Beispiel mehr Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Staudensellerie, gehacktes Fleisch wie Rindfleisch oder gebratene Hähnchenbrust, oder gehackte Kräuter wie Petersilie oder Dill gehen immer.
Experimentieren Sie einfach und finden Sie heraus, was Ihnen am besten schmeckt.
