vegan Süßkartoffel-Chili mit Cannellini
Veganes Chili aus Süßkartoffeln, Paprika, italienischen Cannellini-Bohnen und aromatischen Gewürzen. Angerichtet mit Reis, frischem Koriander und Guacamole.
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln
- 2 TL Zimt* gemahlen
- 1 TL Cumin* Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 Zwiebel
- 2 rote Paprika frisch
- 1 Chilischote*
- 400 g Cannellini Bohnen aus der Dose
- 400 g Tomaten aus der Dose
- Salz / Pfeffer
- 1 kl. Bund Koriander* frisch
- Reis**
- Guacamole >> Link zu unserem Rezept im Text
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Backofen vorheizen auf 180 °C. Süßkartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Öl, Prise Zimt, Prise Kreuzkümmel und einer Prise geräucherter Paprika mischen. Gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen für 40 Minuten backen.
- Chilischote halbieren, entkernen und fein schneiden.
- Paprika halbieren, entkernen, weiße Trennhäutchen entfernen und in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebel Pellen und grob würfeln.
- Koriander von den Stielen zupfen und die Stiele fein schneiden.
- In einem heißen Topf die Zwiebeln mit Öl, Korianderstielen, Chili und Paprika und übrigen Gewürzen ca 15 Minuten andünsten. Ab und zu umrühren.
- Dosen-Tomaten und Cannelli-Bohnen mit Flüssigkeit in den Topf geben. Wenn nötig noch etwas Wasser angießen. Alles 30 Minuten leise köcheln lassen.
- Zum Schluss Korianderblätter und die gebackenen Süßkartoffel-Würfel dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren können Sie das vegane Süßkartoffel-Chili mit Reis und Guacamole.
Notizen
Tipp: Das Rezept für unsere Guacamole finden Sie hier.
Nährwert
Calories: 350kcalCarbohydrates: 56gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 1.6gFiber: 13gSugar: 20g
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