Rotkohl-Apfel-Süppchen mit duftenden Zimt-Croûtons
Farbenfrohe Suppe aus Rotkraut, fruchtiger Orange, Apfel und frischem Ingwer. Getoppt mit Orangenfilets und krossen Zimt-Croûtons. Nicht nur im Winter
Zutaten
- 100 g Zwiebel
- 400 g Rotkohl
- 100 g Kartoffeln
- 3 El Olivenöl*
- 200 ml Rotwein
- 800 ml Gemüsefond
- Salz*
- Pfeffer*
- 2 Orangen Bio
- 20 g Ingwer frisch
- 2 Apfel säuerlich
- 1 TL Koriander* gemahlener
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 EL Apfelessig*
- 3 Scheiben Toastbrot
- 30 g Magarine
- 0.5 TL Zimt* gemahlen
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Zwiebeln pellen und würfeln.
- Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Rotkohl halbieren und um den Strunk herum in feine Streifen schneiden.
- Das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Rotkohlstreifen und Kartoffelwürfel dazugeben und 2–3 Minuten leicht anbraten. Rotwein angießen und einkochen lassen. Gemüsefond angießen, salzen und pfeffern. Bei geschlossenem Topf etwa 30 Minuten[timer minutes=0][/timer] bei geringer Hitze kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Schale einer Orange mit dem Messer herunter schneiden (die weiße Haut muss dabei vollständig entfernt werden). Orangenfilets aus der Frucht schneiden und beiseite stellen. Restliche Frucht und zweite Orange ausdrücken/pressen.
- Die knusprigen Zimt-Croûtons schaffen wir auch noch bis die Suppe fertig gekocht ist. Dafür das Toastbrot entrinden und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Magarine in einer Pfanne schmelzen lassen, den Zimt einstreuen und das Toastbrot darin bei mittlerer Hitze rösten. Auf einem Teller beiseite stellen.
- Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben. Äpfel vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in grobe Stücke schneiden.
- Nach 20 Minuten der Garzeit den gepressten Orangensaft, Ingwer und Äpfel in den Topf geben und weitere 10 Minuten garen. Mit dem Zauberstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Koriander, Agavendicksaft und Apfelessig abschmecken.
- Die Suppe auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Orangenfilets und Zimt-Croûtons sofort servieren.
Nährwert
Serving: 1PortCalories: 330kcalCarbohydrates: 37gProtein: 5gFat: 14g
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