Rote Bete Suppe mit Kartoffel-Croutons und Meerrettich-Swirl
Rote-Bete-Suppe mit Kartoffel-Croutons und Meerrettich-Swirl. Tolle Suppe für kalte Tage. Reich an Mineralien, was diese Suppe auch gesund macht.....
Zutaten
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Rote Bete schälen (Handschuh benutzen) und grob würfeln.
- Kartoffeln ebenfalls schälen. Dann werden 5 der Kartoffeln in grobe Würfel geschnitten und 3 Kartoffeln werden in kleine Würfel ca. 0,5 cm geschnitten.
- Schalotte schälen und fein hacken.
- 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Rote Bete und die grob gewürfelten Kartoffeln dazugeben und leicht anbraten. Gemüsebrühe angießen. Salzen und Pfeffern. Rote Bete Suppe etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
- Während die Suppe kocht, die kleinen Kartoffelwürfel im restlichen Pflanzenöl knusprig ausbraten. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ist die Bete und Kartoffeln weich gekocht, alles pürieren und mit 2 EL Meerrettich und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sahne mit restlichem Meerrettich abschmecken.
- Suppe auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Kartoffel-Croutons Meerrettich-Sahne anrichten.
Notizen
TiPP: Dekorieren können Sie mit frischer Petersilie und Ringen von der Lauchzwiebel.
Nährwert
Calories: 334kcalCarbohydrates: 33gProtein: 7gFat: 29g
Hast Du dieses Rezept gemacht?Folge uns auf Pinterest @deliberlin oder Tag #deliberlin!
GESPONSERT
