Rosenkohl-Kartoffel-Suppe mit Croûtons und Blauschimmelkäse
Zutaten
Suppenzutaten:
- 250 g Kartoffeln
- 300 g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
Topping:
- 2 Scheiben Weißbrot
- 2 EL Olivenöl*
- 1 TL Anissamen gemahlen
- 40 g Blauschimmelkäse
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel... zum Dekorieren
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Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
- Vom Rosenkohl den Strunk abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Waschen und halbieren.
- Zwiebel pellen und grob würfeln.
- Butter in einem Suppentopf schmelzen lassen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Kartoffeln und Rosenkohl dazu geben und etwa 3 Minuten mit dünsten. Gemüsebrühe angießen, das alles bedeckt. Etwa 20 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Rosenkohl weich ist.
- Während die Suppe kocht kümmern wir uns um die Croûtons. dafür das Brot in kleine Würfel schneiden, mit dem gemahlenen Anis mischen und in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl anrösten.
- Suppe mit dem Zauberstab fein pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmte Schüsseln oder Teller geben. Croûtons und zerbröselten Blauschimmelkäse auf der Suppe arrangieren. Mit Petersilie oder Basilikum dekoriert servieren.