pürierte Erbsensuppe mit Würstchen
Deftige Erbsensuppe selber kochen! Für kalte Tage - das Rezept für den Eintopf-Klassiker aus grünen Schälerbsen und das natürlich mit Würstchen.
Zutaten
Für die Erbsensuppe:
- 400 g Schälerbsen* grüne
- 3 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Lauchzwiebel
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblatt*
- 2 EL Apfelessig*
- 2 EL Butter
- Salz*
- Pfeffer*
- 1 kl. Bund frische Petersilie Petersilie
- Würstchen Wiener, Mettwürstchen, Krakauer ...
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Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Die Erbsen dazu geben und Gemüsebrühe angießen. Etwa eine Stunde auf kleiner Hitze kocheln lassen.
- In der Zwischenzeit, Kartoffeln und Möhren schälen. In Stücke schneiden. Lauch waschen, der Länge nach halbieren und fein schneiden.
- Haben die Erbsen eine Stunde gekocht, können Sie das geschnittene Gemüse mit den Lorbeerblättern in den Topf geben und weitere 30 Minuten kochen.
- Lorbeer aus der Erbsensuppe fischen.
- Dann die Erbsensuppe mit dem Zauberstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
- Kleine Würstchen, im Ganzen, separat erwärmen und zur Erbsensuppe reichen. Große Würstchen können Sie in feine Scheiben schneiden und im Eintopf mit warm werden lassen.
- Die Erbsensuppe mit gehackter Petersilie und Lauchzwiebel bestreut und servieren.
Notizen
TiPP: Schälerbsen muss man nicht einweichen.
Sollten Sie aber Trockenerbsen benutzen, müssen diese etwa 12 Stunden (über Nacht) in Wasser eingeweicht werden.
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