mexikanische Albóndigas Suppe
Diese Woche starten wir nach der langen Sommerpause mit einem heißen Eintopf. Und was sollen wir sagen, Ihre Geduld wird belohnt mit den wärmenden und wundervoll pikanten Aromen dieser mexikanischen Suppe aus Gemüse und hausgemachten Fleischbällchen.
Zutaten
für die Suppe:
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Anleitungen
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze und sautieren Sie die Zwiebel, Knoblauch, Oregano und Kreuzkümmel, bis die Zwiebeln weich sind.
- Fügen Sie die Rinderbrühe, Tomaten, Chipotle, Karotten und Salz hinzu. Aufkochen lassen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Machen Sie die Albóndigas:
- Kombinieren Sie alle Albóndigas (Fleischbällchen) Zutaten in einer Schüssel und mischen sie gut. Zu kleinen Kugeln formen, am besten geht das mit feuchten Händen.
- Bringen Sie Wasser in einem mittleren flachen Topf zum Kochen. Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und kochen Sie 3-4 Minuten (das ist für das Reduzieren etwas des Fettes).
- Die Fleischbällchen abtropfen lassen und das Wasser wegschütten.
- Die Fleischbällchen, Zucchini und Reis in die Suppe geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Heiß servieren und mit gehacktem frischem Koriander und Minze garnieren.
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