Lubia Stangenbohnen oder „Khoresht Lubia Sabz“ oder einfach nur grüne Bohnen in Olivenöl (obwohl es technisch gesehen Tomatensauce ist) ist ein nahöstliches vegetarisches Eintopfgericht. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten, benötigt nur sehr wenige Zutaten und ist eine meiner Lieblingsmethoden, um grüne Bohnen auf den Tisch zu bringen.
Zu dieser Jahreszeit haben grüne Bohnen Saison. Ich liebe es auf den Bauernmarkt zu gehen und Berge von ihnen zu sehen, die nur darauf warten gekauft zu werden. Wenn keine frischen Bohnen verfügbar sind, können Sie gefrorene grüne Bohnen ersetzen.
Wenn Sie der Meinung sind, dass Bohnen immer knackig und nicht weich sein sollten, bieten diese gedünsteten grünen Bohnen eine neue Perspektive. Sie werdden dieses einfache Gericht aus zarten geschmorten grünen Bohnen mit verschiedenen Gewürzen zu schätzen wissen. Der vegetarische Eintopf ist köstlich, Sie können aber auch Rind- oder Lammfleisch für ein herzhaftes Abendessen hinzufügen.
Durch langsames Kochen der Bohnen mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen werden die Aromen vertieft. Wir empfehlen, den grüne Bohen-Eintopf mit Reis zu servieren, aber er passt auch gut zu Fladenbrot. Wenn keine frischen Bohnen verfügbar sind, können Sie gefrorene grüne Bohnen ersetzen.
Lubia Stangenbohnen
Zutaten
- 500 g Stangenbohnen
- 2 Kartoffeln festkochend, optional
- 2 Zwiebeln*
- 2 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose Dosentomaten* ca. 400g
- 200 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl*
- ½ TL Zimt*
- ½ TL Harissa
- Salz*
- kl. Bund Petersilie
Beilage:
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Bohnen waschen, vom Stielansatz entfernen und in etwa 3 bis 4cm lange Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch pellen und grob schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl bei kleiner Hitze erwärmen. Die Zwiebeln bei schwacher Hitze karamellisieren. Dies kann gut und gern 15 bis 20 Minuten dauern, ist aber die Mühe wert. Dann Knoblauch dazu geben und mit anschwitzen.
- Tomatenmark in den Topf geben und mit braten. Es darf auch etwas ansetzen, damit entfalten sich köstliche Röstaromen und die Farbe wird später eine tief Rote ergeben.
- Bohnen und Kartoffeln dazugeben und für etwa 5 Minuten mit braten.
- Mit dem Wasser ablöschen. Dosentomaten, gemahlenen Zimt und Harissa dazu geben. Mit Salz abschmecken. Zugedeckt etwa 20 Minuten oder bis das Gemüse weich ist auf kleiner Hitze leise köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Reis nach Packungsangaben zubereiten.
- Lubia - Bohnen in Tomatensauce mit Reis und gehackter Petersilie servieren.
