Linsen-Möhren-Suppe mit frischem Kurkuma
Aromatische Suppe aus Karotten und roten Linsen. Als Einlage gibt es gebratene Champignons und italienische Cannellinibohen.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 4 Stange Sellerie
- 4 Möhre groß
- 1 Chilischote*
- 5 EL Olivenöl*
- Salz*
- Pfeffer*
- 200 g rote Linsen*
- 1 L Gemüsefond
- 30 g Kurkuma* frisch oder 2 TL getrocknet
- 200 g Champignon
- 200 g Cannellini Bohnen
- Kürbiskerne*
- 1 Beet Kresse*
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Sellerie-Stangen waschen, entfädeln und in Stücke schneiden.
- Zwiebel pellen und würfeln.
- Möhren Schälen und in Stücke schneiden.
- Chilischote halbieren (längs), Kerne entfernen und die weißen Häutchen. In Streifen schneiden.
- Kurkuma waschen und würfeln.
- 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse und die roten Linsen darin anschwitzen. Mit Gemüsefond ablöschen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Eine gute Kelle Gemüse aus der Suppe nehmen und den Rest mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
- Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten.
- Champignons putzen und vierteln. Cannellini-Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Cannellini-Bohnen darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Suppe au Tellern anrichten und Pilze und Bohnen als Einlage dazu geben. Mit Kresse frisch vom Beet und Kürbiskernen servieren.
Nährwerte pro Portion
Serving: 1Port.Calories: 370kcalCarbohydrates: 35gProtein: 20gFat: 14g
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